秋葵是焯水后再切還是切之后再焯水

秋葵是生活中比較常見(jiàn)的一種綠色蔬菜，它一般都需要提前放鍋里面用熱水燙一下的，也就是焯水，這樣可以去除里面的草酸，殺菌消毒，還可以改善味道和口感，秋葵焯水一般是先焯水后切開(kāi)，這樣不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

秋葵是焯水后再切還是切之后再焯水

先焯水再切。

如果秋葵很嫩，可以生吃而不燙。生食具有最完整的營(yíng)養(yǎng)保留。它嘗起來(lái)新鮮、甜、軟。感覺(jué)就像吃黃瓜。清洗秋葵表面的絨毛后可以直接食用。

如果是成熟的秋葵，就需要漂白。因?yàn)榍锟幸欢康牟菟帷螌幒望u水，所以味道苦而粘，不燙。燙后，大部分這些物質(zhì)都可以去除，這不僅味道更好，而且還能保持秋葵的顏色，使其看起來(lái)更開(kāi)胃。

秋葵焯水前需要先切塊嗎

不切開(kāi)。

秋葵燙水應(yīng)整體放入鍋中。首先，它可以保持秋葵的完整和美麗；其次，它可以避免秋葵在燙水中失去更多的營(yíng)養(yǎng)；第三，整個(gè)煮熟的秋葵比切碎的秋葵味道更脆、更美味。

因此，黃秋葵燙燙時(shí)，建議將整個(gè)黃秋葵放入鍋中，使黃秋葵中所含的大量粘液物質(zhì)，如可溶性膳食纖維、果膠、阿拉伯樹(shù)膠等營(yíng)養(yǎng)成分能得到更好的保留，保持良好的食用價(jià)值，并具有通便、美容、抗衰老等功效。

秋葵不焯水吃有毒嗎

沒(méi)有毒。

秋葵富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等成分，并含有大量水分。它的肉很嫩，可以直接生吃。

然而，生秋葵含有草酸、單寧和其他物質(zhì)。過(guò)量攝入草酸會(huì)增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。丹寧酸會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，但這些物質(zhì)可以溶解在水中。燙漂水可以大大減少秋葵中的草酸和單寧。然而，如果不進(jìn)行漂白，這些物質(zhì)不會(huì)導(dǎo)致人體中毒。只有當(dāng)秋葵變質(zhì)，有害細(xì)菌和微生物分解和變性其內(nèi)部成分時(shí)，才會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。