春筍焯水要放黃酒嗎

春筍是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃春筍。春筍一般都是需要焯水的，焯水的時(shí)候可以放入少量的黃酒，這樣可以去除澀味，還能去除一些寒性。

春筍焯水要放黃酒嗎

一般可以放入少量的黃酒。

春筍的白灼工藝是將其在白灼后放入水、黃酒和鹽水中浸泡一段時(shí)間。

春筍的烹飪可以分為幾個(gè)部分。底部的竹筍最適合喝湯，中間的竹筍適合烹飪，頂部的竹筍適合炒雞蛋或粽子。

底部的竹筍是白色的，稀疏的竹筍屬于根部。它們比較老，適合與豬肉、雞肉等一起煮、蒸、燉、燉。它們吸收了肉湯的精華，味道鮮美。

竹筍的中間部分有一個(gè)緊密的結(jié)和淺黃色，這使得它很脆，適合切片或切碎。它也可以用來(lái)炒肉絲、腌肉或作為菜肴的配料。

最精華的是頭上的竹筍尖，這是最鮮嫩的。當(dāng)它被用作炒雞蛋時(shí)，它又甜又美味。作為粽子和餡料的一種配料，它清脆可口。

春筍焯水為什么要加黃酒

1.去澀

在燙春筍的時(shí)候，記得要加黃酒，這樣可以使春筍不那么麻和苦。

2.去除寒性

春筍需要燙10分鐘左右，水中必須加入一些黃酒，以平衡竹筍的寒性。

春筍為什么要焯水

經(jīng)過(guò)焯水后，味道變得更美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

春筍含有大量的草酸和粗纖維，直接食用會(huì)產(chǎn)生苦澀感。春筍經(jīng)過(guò)水煮后，其澀味被去除，口感鮮嫩。此外，它可以降低草酸的含量，草酸可以與鈣反應(yīng)形成難以消化的草酸鈣。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致結(jié)石。經(jīng)過(guò)水煮的春筍只能安全食用。