茶葉蛋怎么做不護(hù)皮

茶葉蛋吃起來味道咸香，比水煮蛋多了很多滋味和茶香，是很多人喜歡吃的一種雞蛋的做法。茶葉蛋都是帶殼煮的，所以我們吃茶葉蛋的時(shí)候需要?jiǎng)儦ぃ芡暾麆兂鲆粋€(gè)干凈光滑的雞蛋，會(huì)讓吃的人心情都舒爽很多。但有的時(shí)候茶葉蛋剝殼的話總會(huì)連皮帶肉一起帶下來，那么有什么辦法可以讓茶葉蛋不護(hù)皮嗎？

一、茶葉蛋怎么做不護(hù)皮

和水煮蛋一樣，可以在茶葉蛋煮半熟的時(shí)候過一過涼水，然后再放入生抽、鹽、花椒、大料等調(diào)料一起烹煮入味。

雞蛋在水中浸泡五分鐘，然后清洗，因?yàn)殡u蛋上經(jīng)常有固體污染物。 浸泡一會(huì)，洗的比較干凈。 一鍋冷水，水開后煮三分鐘，關(guān)火再燜三分鐘。 取出雞蛋后，將其放入冷水中一段時(shí)間。 如果冷水很快變熱，您可以將其倒出并再次更換。雞蛋不熱的時(shí)候，可以拿起雞蛋，用勺子輕輕把蛋殼均勻敲裂，再把雞蛋放進(jìn)湯汁里再煮一煮，這樣湯汁更容易進(jìn)入到雞蛋里面去，還能留下好看的花紋，剝殼的時(shí)候也不容易粘皮。

二、茶葉蛋皮不好剝?cè)趺崔k

1、煮雞蛋前，可以輕輕敲打雞蛋，使其出現(xiàn)小裂紋。 但是不要用力太大，只想要一個(gè)小裂縫。

2、煮雞蛋時(shí)，最好不要在水沸騰的時(shí)候熄火，再煮3分鐘，然后等5分鐘將火熄滅后，取出放入冷水中。

3、雞蛋煮熟后迅速丟入冷水中，使其熱脹冷縮。 雞蛋中的蛋黃和蛋白與蛋殼分離。

三、做茶葉蛋用什么茶葉比較好

做茶葉蛋綠茶是千萬不能用的，因?yàn)榫G茶性寒，煮后味苦澀，上色也不太好看。一般建議用紅茶比較好，特別是錫蘭紅茶，如果是紅茶茶包會(huì)更方便。一是易于控制茶包和水的用量。如果我們平時(shí)沖泡的合適口味是500ml一包，那么煮茶蛋時(shí)，茶蛋的濃度會(huì)高出1-2倍，每500ml水需要加2-3個(gè)茶包。其次方便打理，不會(huì)煮的鍋里滿是碎茶和茶葉。