我們都知道，雞蛋是比較常見的一種蛋類食物，它的營養(yǎng)價值高，吃法多樣，茶葉蛋就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會在家煮茶葉蛋吃。煮茶葉蛋是有一定技巧的，尤其是茶葉的選擇。那么煮茶葉蛋一定要用紅茶嗎？下面讓我們具體來看看吧！
不一定。
商用的做法為了使成本更低、做出來的茶葉蛋香味更濃應該選擇紅茶來制作，紅茶的特點是茶香味濃、色澤紅亮、苦澀味少，用來制作茶葉蛋更為合適，紅茶不需要選擇價錢很貴的，中等檔次的紅茶就可以；
而除了紅茶外選用鐵觀音也是可以的，只是價錢相對貴，一般很少使用，而比較常見的綠茶也是不適宜制作茶葉蛋，因為綠茶的香味淡、苦澀味重，做出來的茶葉蛋味道不夠香。
茶葉蛋味道最講究的就是茶香味，雞蛋吃起來既要品嘗得到茶葉的清香，又要帶有香料的香味，茶葉蛋配方主要有三大部分組成：茶葉+香料+味料。
配方里面香料的搭配很重要，鹵水中主要突出的就是茶香味，香料的份量不能過多否則就會覆蓋茶葉的香味；而制作茶葉蛋應該選擇香味濃、苦澀味淡的茶葉，比較好用的就是紅茶。
在雞蛋的做法中茶葉蛋可以說是最有滋味的吃法，做出來的茶葉蛋吃起來帶有濃濃的茶香味，與普通的水煮蛋相比別有一番清香的味道。
主料：新鮮雞蛋10個
配料：紅茶葉30g、食鹽75g、白糖60g、醬油180ml、味精10g、八角20g、花椒20g、水2.5kg
工具：電磁爐或者電飯鍋
開始制作：
1、洗蛋
用清水和軟抹布將雞蛋表面的糞便、羽毛、血跡等污垢清洗干凈，滴干水待用
2、煮蛋（煮沸2min）
在鍋中放入少量的冷水，再小心放入雞蛋，繼續(xù)加水直至淹沒雞蛋。開火將雞蛋煮沸2分鐘。
3、敲蛋破硬殼
將雞蛋撈出，用勺子或者其他工具輕輕將雞蛋外殼敲裂，裂縫要布滿雞蛋外殼菜能煮的入味。
4、下配料
將配料和水放入鍋中，再輕輕放入雞蛋，用鍋蓋蓋好。
5、煮蛋（20min）
先用大火將水煮沸，再調成小火繼續(xù)煮20分鐘再關火。
6、浸泡（4-6h）
關火后將雞蛋留在鍋中浸泡4-6個小時。
只有經過這樣的步驟，茶葉蛋才能入味，去殼后花紋才比較漂亮。
1、雞蛋要新鮮，并且大小均勻，蛋殼沒有裂縫。
2、茶葉用紅茶效果最好。
3、敲蛋殼的時候動作要輕，不要傷到雞蛋膜。
做茶葉蛋不要放太多太雜的香辛料，本身雞蛋沒有太多腥氣，搭配時以增香為主，所以香料也是我們常見基礎五香料。
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