水芹菜焯水多長時間

水芹菜焯水對烹飪時口感會更好，如果你第一次做芹菜不知道焯水要多久的話，其實(shí)和普通青菜差不多，幾分鐘即可，不用焯水太久，這樣會影響口感和營養(yǎng)流失。

一、水芹菜焯水多長時間

芹菜通常會焯水一兩分鐘，如果焯的時間過長，芹菜的味道和營養(yǎng)可能會改變，芹菜去黑皮可以去除部分酸澀感，使炒出來的食品更可口。

芹菜不焯水也是可以的，但是味道會稍遜一籌，焯水不僅可以去除芹菜的澀味，還可以去除一些特殊的氣味和殘留的農(nóng)藥。 用芹菜做冷盤時，必須將其燙一下。 如果僅用于烹飪，則可以選擇省略此步驟，因為高溫還可以消除烹飪過程中芹菜的澀味。

二、水芹菜焯水以后放冷水里慢慢泡幾天

沒必要泡很久，過一下冷水就可以了，具體步驟如下：

1.首先，將鍋中的水燒開，然后加入一些鹽和食用油。

2.芹菜洗凈后，切成段，并及時放入鍋中，焯水時間不宜過長。

3.取出芹菜并用冷水沖洗，然后冷卻并瀝干后再進(jìn)食。

三、芹菜焯水會破壞營養(yǎng)嗎

不會。

主要目的是使芹菜焯水后幾乎被切掉，再次翻炒將使其易于烹飪，然后便有能力去除農(nóng)藥，有些蔬菜可以保持蔬菜的顏色，或去除異味，澀味和草酸等，有些蔬菜在烹飪之前必須先進(jìn)行熱燙處理。但是，從營養(yǎng)的角度來看，焯水會增加水溶性養(yǎng)分的流失。 芹菜在100°C的水中漂燙2分鐘時，維生素C的流失率高達(dá)65％。 當(dāng)燙發(fā)超過10分鐘時，維生素C幾乎消失了。 因此，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行熱燙以最大程度地減少營養(yǎng)素的流失。