蟹籽和蟹黃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

很多人喜歡吃螃蟹，特別是八九月份的時(shí)候正是吃螃蟹的時(shí)候，像蟹肉、蟹黃都是非常美味而且有營(yíng)養(yǎng)的。螃蟹體內(nèi)還有一種物質(zhì)是蟹籽，通常會(huì)去和其他食材一起做成好吃的菜肴。那么蟹籽和蟹黃哪種更有營(yíng)養(yǎng)呢？

1、蟹籽和蟹黃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

蟹籽其實(shí)就是蟹黃，螃蟹孵化小螃蟹時(shí)會(huì)產(chǎn)生蟹籽，而在體內(nèi)時(shí)，蟹籽則是以蟹黃的形式存在的，是雌性蟹的消化腺和卵巢的結(jié)合體。蟹黃非常好吃、鮮美，略帶咸味，口感沙沙的。它含有人體必需的大量營(yíng)養(yǎng)素，例如蛋白質(zhì)，脂肪，磷脂，維生素等，大多數(shù)人可以食用，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥患者要少吃。應(yīng)該注意的是，螃蟹的腹部籽不是蟹籽，它很臟所以不能吃。畢竟，螃蟹生活在淺灘上，當(dāng)它們整日爬行時(shí)，不可避免地會(huì)弄臟它們。 

2、蟹籽是蟹黃嗎

蟹籽就是從蟹黃中提取的蟹卵，但蟹黃中并不是只有蟹籽。蟹黃是雌性蟹的蟹卵及其他器官、腺體和組織液組成的，煮熟后的性狀、口感類(lèi)似于蛋黃。將新鮮的蟹黃漂洗并干燥，然后去除腺體，組織液和其他器官，就會(huì)得到顆粒狀的蟹卵，也稱(chēng)為蟹籽。當(dāng)蟹黃變大并變成鮮橙色時(shí)，表明雌蟹的性腺已經(jīng)成熟。此時(shí)，排出體外的是蟹卵，而體內(nèi)性腺中殘留的卵細(xì)胞仍然是蟹黃的一部分。

3、蟹籽能吃嗎

當(dāng)然，蟹籽是可食用的。蟹籽通常被稱(chēng)為蟹黃，是非常有營(yíng)養(yǎng)的。在吃蟹籽時(shí)，要注意去除其旁邊的灰黑色胰腺，那些含有雜質(zhì)，不適合食用。 與黃酒和醋一起吃蟹黃時(shí)，味道會(huì)更好。但是，如果蟹籽本身就在蟹殼外面的話(huà)，最好就不要吃了，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道口感也不好，說(shuō)不定還有臟東西。如果是蒸的過(guò)程中流出來(lái)的籽，則是可以放心吃的，這是蟹黃的一部分。