薺菜煮雞蛋用干薺菜還是鮮的

在每年三月三的時(shí)候，很多人都會(huì)用薺菜煮雞蛋吃，這是比較常見的一個(gè)習(xí)俗。薺菜煮雞蛋的做法也是有一定講究的，尤其是薺菜的選擇。通常情況下都是用新鮮的薺菜煮雞蛋，這樣煮出來(lái)的雞蛋會(huì)更鮮美，味道更好吃。

一、薺菜煮雞蛋用干薺菜還是鮮的

通常使用新鮮的薺菜。

雞蛋是一種高蛋白食品，富含維生素、氨基酸和多種微量元素。它是一種能滋養(yǎng)身體的食物。此外，薺菜還含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。兩者的結(jié)合可以滋養(yǎng)身體，強(qiáng)身健體，提高免疫力。

薺花是一種清涼甘甜的中草藥。雞蛋和薺菜一起煮可以起到清熱利濕的作用，而薺菜只是作為輔助雞蛋使用，所以薺菜煮雞蛋是一種溫和的食物，可以被更多的人食用。

二、為什么用薺菜煮雞蛋

羊角菜又名田間蔬菜、田間少兒菜，是早春時(shí)節(jié)常見的野菜，也是一種對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)有害的雜草，與農(nóng)田綠色作物爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，農(nóng)民在春季不得不鋤草或拔草。也許是因?yàn)槲覅捑肓嗽诙斐跃硇牟?、蘿卜、泡菜和一些滋補(bǔ)肉，我可以在早春改善或補(bǔ)充食物。同時(shí)，新長(zhǎng)的薺菜味道非常鮮美，可以改善體質(zhì)。隨著時(shí)間的推移，它將成為一種必須在春天品嘗的野菜。據(jù)了解，薺菜素有“菜中甘草”之稱，這說(shuō)明它也是靈丹妙藥，能預(yù)防春季的一些疾病和身體不適。將民間傳說(shuō)與華佗聯(lián)系起來(lái)，或許可以用故事的方式將過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)傳承給后人。

三月三日，作為一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，人們會(huì)有祭祖的習(xí)慣。此時(shí)，他們將趕上春耕旺季。有些人剛剛經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的冬季休養(yǎng)期，突然經(jīng)歷風(fēng)雨后，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、背痛、腿痛等身體不適。然而，由于缺乏醫(yī)療條件，他們只能忍受。此時(shí)氣候適宜，產(chǎn)蛋量大，春季又有薺菜等野菜新鮮時(shí)節(jié)，因此，除草后可帶些新鮮的薺菜回家，與雞蛋一起煮，以緩解身體不適的癥狀。隨著時(shí)間的推移，一些風(fēng)俗習(xí)慣在特定的時(shí)間點(diǎn)會(huì)形成！

三、薺菜煮雞蛋的做法

1、將雞蛋從冰箱中取出，放入冷水中冷卻1分鐘（防止雞蛋煮沸時(shí)開裂）。

2、然后開火關(guān)上鍋蓋煮7分鐘（先用中大火，水燒開，轉(zhuǎn)為中水火），熄火關(guān)1分鐘。

3、最后，把雞蛋拿出來(lái)，一個(gè)一個(gè)地打碎。

4、薺菜洗凈，用開水煮開。

5、直到湯變色變濃，薺菜的味道浮出來(lái)，取出煮好的黃薺菜。

6、把薺菜汁倒進(jìn)蛋碗里，撒些鹽調(diào)味。

7、讓雞蛋在果汁中浸泡一天（將薺菜汁充分放入破蛋殼中），然后取出食用。