三月三煮雞蛋是早上煮還是晚上煮

三月三煮雞蛋是比較常見的一個風(fēng)俗習(xí)慣，每年這個時候很多人都會用薺菜煮雞蛋吃，吃了之后就不會頭痛啥的，有著比較好的寓意好。三月三煮雞蛋可以前一天晚上煮，也可以當(dāng)天早上煮，主要看各地的習(xí)俗。

三月三煮雞蛋是早上煮還是晚上煮

按照傳統(tǒng)來講，三月三前一天晚上煮雞蛋，現(xiàn)在來看，三月三早上煮雞蛋也可以。

因時為農(nóng)歷三月初二，故石城風(fēng)行每年三月初二晚以薺菜花煮雞蛋，蛋取三或三的倍數(shù)，以文火慢煮大約一個小時，再將鍋移到旁邊，但是不要打開鍋蓋。等到第二天清晨升火溫之而服。傳說很能治頭疼病。這就是三月三吃薺菜花煮雞蛋的故事。

民間的錯誤在于以為是三月三早晨煮，實際應(yīng)為三月初二的晚上煮，而且雞蛋要取三或三的倍數(shù)，否則不吉。比如三、六、九、十二等等均可。煮時需要敲破蛋殼，以便菜汁及清香可以滲入蛋內(nèi)。煮好后不要開蓋，到第二天加熱一下就可以吃了。

三月三煮雞蛋是當(dāng)天煮嗎

大多數(shù)地區(qū)都是當(dāng)天早上煮，有些地區(qū)也會在前一天晚上煮，具體看各地的習(xí)俗。

農(nóng)歷三月初三，在一些地方的確會有煮雞蛋習(xí)俗，例如薺菜煮雞蛋比較流行，據(jù)說與三國時期的華佗有關(guān)，不過，這個可能與春耕和初春食物嘗鮮也有一定關(guān)系，畢竟人們經(jīng)歷嚴(yán)寒冬季后，度過了漫長的蔬菜匱乏時期，往往對于新鮮食材就會特別青睞，因而會在春天采摘一些新鮮野菜嘗鮮，例如薺菜、香椿芽、榆錢等美味食材，并結(jié)合當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣、文化背景而形成了特有習(xí)俗并傳承至今。

三月三煮雞蛋的做法

1、材料：薺菜花1把、雞蛋5個、紅棗18顆、生姜4片。

2、工具：普通鍋

3、步驟：

（1）準(zhǔn)備食材，將所有食材清洗干凈，生姜切片備用。

（2）鍋中冷水下鍋分別放入各種食材，水開后煮5分鐘；

（3）用勺子將雞蛋殼敲碎，以便雞蛋入味；繼續(xù)煮5分鐘；

（4）關(guān)火，讓雞蛋在鍋中浸泡30分鐘，待水溫下降至50度左右后，將雞蛋剝殼，出鍋即可食用。

小貼士：

①食材的數(shù)量根據(jù)各自食用人數(shù)決定；

②煮的過程中無需添加鹽和糖；以免影響地菜的藥用效果，出鍋后可根據(jù)口味適量添加。

③食用時，將薺菜撈出，吃蛋喝湯。