土豆削皮后發(fā)黑可以吃嗎

土豆削皮后保質(zhì)期肯定不如沒削皮的，但是也可以保存幾天的，而放冰箱的最好的辦法。那么，土豆削皮后發(fā)黑可以吃嗎？發(fā)黑是可以，但是發(fā)青就別吃了。下面，趣丁網(wǎng)小編將為大家?guī)硗炼瓜髌ず笤趺幢４嫘〖记伞?/p>

1、土豆削皮后發(fā)黑可以吃嗎

可以吃。

這屬于氧化反應(yīng)，當(dāng)土豆中的淀粉遇到空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)時(shí)，它將變成黑色，可以食用，就是炒出來的菜不太好看，外觀不好，不影響正常飲食的食物，其實(shí)和蘋果原理相同。 原則上，土豆中含有大量淀粉，這些淀粉會在空氣中變成紅色或黑色，如果食用，這種現(xiàn)象不會對人體造成傷害。

2、土豆削皮后怎么保存

方法一：

我們可以用干凈的水清洗去皮的土豆，然后用保鮮膜包裹表面，成膜的土豆與空氣隔絕，并且延遲了與空氣中氧氣的接觸速度。

方法二：

對于去皮的土豆，顏色改變，外觀不美觀，并且土豆內(nèi)部沒有變化，如果繼續(xù)吃，那就沒問題了，如果由于外在感覺而影響食欲，那么我們也可以剝掉外層的皮。

方法三：

我們還可以將去皮的土豆放在冷水中以使其與空氣中的氧氣隔離，土豆不會變色，但是這種方法不能存放太久，通常一天左右。

3、土豆切完發(fā)紅可以吃

盡管帶回家的土豆與母親的身體分開了，但它們?nèi)栽诤粑?，切好的土豆中有酚，它們會被氧氣氧化而生成大量的醌，醌可以使土豆中的植物?xì)胞迅速變紅，但不會影響土豆的食品安全。

切成紅色的土豆是可以食用的，但是如果土豆發(fā)芽或變成藍(lán)色，則表明土豆已經(jīng)壞掉了，發(fā)芽或變綠的土豆將產(chǎn)生茄堿，食用含茄堿的土豆的人會中毒，導(dǎo)致惡心，嘔吐和腹痛等癥狀。

如果要控制土豆的顏色，最好的方法是在切割后立即將它們浸泡在水中，浸泡在水中可以使土豆與空氣迅速隔離，從而使土豆不會氧化，也不會變色，盡管此方法有效，但長時(shí)間浸泡土豆會導(dǎo)致其營養(yǎng)損失。