做的雞翅不入味怎么辦 做雞翅有什么辦法更入味

我們都知道，雞翅是比較受歡迎的一種肉質(zhì)食物，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法多樣，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做雞翅吃。有些人做出來(lái)的雞翅不入味，吃起來(lái)的味道和口感不是很好。那么雞翅怎么做比較入味呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

雞翅怎么做比較入味

雞翅去血水

雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅為主，買回來(lái)的雞翅先完全解凍，然后再把解凍后的雞翅放在清水中浸泡大約一個(gè)小時(shí)，浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水，減少腥味，防止制作出來(lái)的雞翅因?yàn)橛杏傺l(fā)黑。有些人會(huì)把雞翅焯水以此來(lái)減少腥味和血水其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的，雞翅經(jīng)過(guò)焯水肉質(zhì)會(huì)收縮，這樣雞翅在烹飪的時(shí)候就很難入味了，口感也會(huì)變差。

雞翅去水份

雞翅經(jīng)過(guò)清水浸泡去掉血水后，雞翅內(nèi)部會(huì)帶有較多的水分，在腌制前一定要先把雞翅瀝干或者用廚房紙巾吸干雞翅的水分，這樣在下一步工序腌制的時(shí)候，這樣味道就會(huì)更容易滲透到雞翅的內(nèi)部。如果雞翅的水分沒(méi)有去掉就腌制，那么雞翅肉質(zhì)中帶有較多的水分，味道就很難充分滲入到肉中，這樣腌制出來(lái)的雞翅味道不夠濃、味道比較淡甚至沒(méi)有味道。

雞翅腌制

腌制雞翅加入比較常用的味料有鹽、雞粉、醬油、料酒，加入后要攪拌均勻使雞翅完全吸收味料，然后再用淀粉和食用油鎖住味道，這樣腌制3個(gè)小時(shí)以上味道才會(huì)入味透骨。如果想要把雞翅的味道腌制的更香，除了添加味料外，還可以加入一些雜香菜，如：香蔥、香菜、、生姜、芹菜、尖椒少許、洋蔥等，這些雜香菜加入少許的清水放入攪拌機(jī)中一起攪成汁，再用這些汁來(lái)腌制雞翅，香味是非常濃的，這也是飯店里面常用的方法。

雞翅烹飪

腌制好的雞翅一定要經(jīng)過(guò)煎或炸才可以烹飪，切勿直接下鍋水煮，這樣會(huì)使雞翅的味道和水分流失，這樣制作出來(lái)的雞翅味道就不夠濃，甚至味道變淡。正確的做法應(yīng)該是把雞翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使雞翅表里的肉質(zhì)收縮，這樣雞翅在烹飪的過(guò)程中味道就不會(huì)排出，腌制的味道就會(huì)全部濃縮在雞翅之中。

雞翅的制作技巧

①在制作炸雞翅等菜品的時(shí)候，雞翅炸或煎的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，復(fù)雜會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的雞翅水分流失肉質(zhì)變柴，口感就差遠(yuǎn)了。

②腌制雞翅要想入味透骨其中最關(guān)鍵的就是腌制這一工序，腌制前一定要把雞翅中的水分去除，這樣味道才會(huì)更好的滲透到雞翅內(nèi)部，而且雞翅腌制的時(shí)間要在3個(gè)小時(shí)以上，最好就是腌制一個(gè)晚上，放在冰箱冷藏腌制就可以。

③雞翅因?yàn)橐呀?jīng)提前腌制入味，所以在制作的時(shí)候調(diào)味要適量，或者在腌制的時(shí)候要把后續(xù)制作時(shí)調(diào)味的味道余留出來(lái)。

雞翅的家常做法

食材：雞翅、土豆塊，青椒 ，洋蔥 ，胡蘿卜 鹽，雞精，十三香，白糖 ，生抽 、老抽 蠔油、辣椒醬

第一步：準(zhǔn)備雞翅，兩面改刀，冷水下鍋，加少許料酒焯水撈出備用

第二步：準(zhǔn)備自己喜歡的配菜切，我準(zhǔn)備了土豆塊，青椒塊，洋蔥塊，胡蘿卜塊

第三步：鍋燒油，煎雞翅，小火煎至雞翅兩面金黃色，倒入所有配菜翻炒均勻，加適量鹽，雞精，十三香，白糖一勺，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，辣椒醬一定好，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉8分鐘，開(kāi)蓋收干湯汁即可！香辣雞翅，好吃到連骨頭都不放過(guò)。