制蘿卜干用青蘿卜還是白蘿卜好 青蘿卜可以做蘿卜干嗎

我們都知道，蘿卜是比較常見的一種食物，它的味道比較好，營養(yǎng)豐富，吃法多樣，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以燉著吃等等，有些人會將蘿卜做成蘿卜干。那么做蘿卜干用青蘿卜還是白蘿卜呢？下面讓我們具體來看看吧！

做蘿卜干用青蘿卜還是白蘿卜好

可以用青蘿卜，也可以用白蘿卜，主要看個人喜好。

根據(jù)以往的經(jīng)驗，綠蘿卜相對比白蘿卜，肉質(zhì)稍厚，水分比白蘿卜少一些，所以綠蘿卜制成的蘿卜干就會更有嚼勁，曬出來的蘿卜干會更多一些。綠蘿卜含糖量相對較低，在干燥過程中不易腐壞。

蘿卜干其實并不難，難的是天氣是否有，太陽是否充足，空氣是否干燥，是否有一點風(fēng)。只要保證陽光充足，空氣干燥，通風(fēng)，可以在短時間內(nèi)將新鮮水分充足的蘿卜曬成脫水蘿卜干。

青蘿卜怎么做蘿卜干

原材：青蘿卜

制作方法：

1、將新鮮的蘿卜去掉根蒂和根須之后，用海綿刷子清洗干凈，一定要將蘿卜表層的泥土全部清洗掉

2、然后根據(jù)天氣的狀況，來決定蘿卜條切的長短寬細(xì)

3、秋天天氣不太好，所以都將蘿卜先切成指頭那么長那么粗左右的蘿卜條，再來晾曬

4、在南方天氣比較好所以就將蘿卜直接切成長條，有的都有十五到二十厘米長

5、也可給切成長條的蘿卜放入少許的食鹽，將蘿卜的水分殺出，這樣能夠縮短腌制的時間

6、將切成長條的蘿卜直接放在籮筐里，或者用繩子穿起來掛在晾衣桿上，放置在向陽通風(fēng)的地方晾曬

7、在蘿卜完全晾曬干之前，盡量不要用手去攪拌，一攪拌的話蘿卜干就變黑了

8、等到蘿卜干完全曬干用手能夠折斷而且變輕之后就可以將蘿卜干放置在密封的塑料袋內(nèi)保存

做蘿卜干的技巧

1、蘿卜選擇新鮮的嫩蘿卜、拿在手上手感重，不要選擇老的、糠心的蘿卜，雖然也可以做，但是口感太差。

2、曬蘿卜的時候最好能蓋上一些窗紗之類的，避免蚊蟲蠅螞的侵害。

3、在做之前，提前看好天氣，選擇氣候晴朗的天氣，天氣足夠好的情況，從早上開始，基本上晚上的時間干的差不多。