油炸糕用什么水和面好?80%的人還不知道!

我們都知道，油炸糕是比較特別的一種美食小吃，它是用面粉油炸而成的一種食物，吃起來香香脆脆的，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做油炸糕。那么油炸糕用什么水和面呢？下面讓我們具體來看看吧！

油炸糕用熱水和面還是冷水和面

油炸糕的面團(tuán)一定要用剛燒開的開水來和面煎，面團(tuán)晾涼后加入適量的食用油和面粉，可以使面團(tuán)操作時(shí)不易粘手，還能在炸的過程中起到酥脆的作用。包好的生胚一定要用手按壓，不然炸的時(shí)候不會(huì)鼓起來哦！

沒有芝麻的也可以單獨(dú)用紅糖或白糖，不管是哪一種餡料都建議加些面粉加些面粉進(jìn)去，避免被流動(dòng)的糖汁燙傷。

油炸糕有哪些餡料

油炸糕是山西、河北還有內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。主要有三種餡料，豆餡、糖餡和菜餡。而流傳到我們這邊，做法就比較單一，主要是糖餡居多，偶有豆沙餡。

油炸糕，又叫耳朵眼炸糕，外殼酥脆，金燦燦的，里面包著豆沙或糖餡。

炸糕要做到好吃，必需要使用二種面粉才行，這樣炸好之會(huì)外殼脆里面軟，吃起來香脆可口。即糯米粉和面粉。

油炸糕的家常做法

一、原材料：精選新鮮優(yōu)質(zhì)純糯米粉，不要有其他雜粉，精細(xì)小麥面粉，紅糖，麥芽糖，新鮮柑橘皮，白芝麻，黑芝麻，花生油。

二、制作方法：將糯米粉，面粉按比例500克配比150克分別加入麥芽糖，紅糖，純凈山泉水，新鮮柑橘皮5克，花生油3克。

三、按比例制作出糯米坯再倒入大盆中，然后用力推搓糯米坯幾百次，直至不粘手。

四、將糯米坯制成圓團(tuán)撒上白芝麻或黑芝麻，然后分別放在臺(tái)上待用。

五、燒熱油鍋倒入大量花生油燒開至沸騰，將糯米粉團(tuán)分別放入油鍋，炸至金黃色撈出即可。

注意事項(xiàng)：油炸煎堆時(shí)要用純花生油，油炸時(shí)不能猛火，不然會(huì)變樵色。

特點(diǎn)：新鮮柑橘皮使油炸煎堆食用起來，帶有清新雅致又不會(huì)油膩的感覺，白芝麻有濃濃的香味，所以鋪助材料決定油炸煎堆成敗。

油炸糕味道怎么樣

油炸糕，在河南又叫做炸糖糕，這個(gè)美食甜點(diǎn)是小時(shí)候最期待又最喜歡的一個(gè)美食了。

炸糖糕這個(gè)美食，好像沒有什么特殊的節(jié)日意義，從我大小記事起炸糖糕就是什么時(shí)候想去就可以做的了。那時(shí)候我奶比較懶，然后我又不會(huì)做，每次想吃的時(shí)候我就會(huì)求著我奶做給我吃，我奶雖然懶但是面對(duì)我的請求那也是心軟下來的。

所以炸糖糕在很多人的童年時(shí)代真的是一件趣事了。其實(shí)制作炸糖糕一點(diǎn)也不復(fù)雜，我們掌握好和面基本上就算是沒問題了。