除了鴨蛋，雞蛋也可以做成咸鴨蛋，在有的地方還會在立夏這一天吃腌好的咸雞蛋。腌咸雞蛋離不開的就是鹽了，那么雞蛋直接用鹽埋上是不是就變咸了呢？鹽水腌咸雞蛋需要多少天呢？
如果只沾鹽的話是會變臭的。因為鹽的密閉性不好，你就算把雞蛋埋起來，雞蛋仍然會接觸到空氣，跟暴露在空氣中是一樣的，過了雞蛋的保質期它仍然會壞的。
可以用干凈的土攪拌成泥糊狀。為了干凈衛(wèi)生。用干面粉攪拌成面糊狀。讓然后吧提前洗干凈的雞蛋，放在面糊里邊來回翻滾，使雞蛋殼上粘滿面糊。在吧占有面糊的雞蛋放在鹽里邊翻滾。在把帶有鹽的面糊雞蛋放進一個干凈的密封罐子或者壇子。過10 來天的時候動一動，大約有15天就可以吃了。
先把雞蛋洗干凈，瀝干水分，然后把雞蛋一個一個的放到50度以上的白酒里滾一下，再把雞蛋一個一個的放在鹽巴里滾一下，一定要讓雞蛋周身都沾上鹽。最后用密封性的袋子把雞蛋裝起來放好，一定不能漏氣，放上二十天，美味的咸雞蛋就成了。
1：用細鹽腌制 首先是將雞蛋洗干凈晾干，防止污染。其次是將半鍋水燒開，涼透以后，加入半包鹽，將鹽完全融化之后，放入已經晾干的雞蛋，不要超過水面。用食品袋密封，蓋好鍋蓋，放置陰涼地方腌制15天。
2：用鹽粒子腌制 將雞蛋洗干凈晾干，防止污染。用鍋燒開半鍋水，涼透放置雞蛋，不要沒過水面。接一碗水倒入鍋中，將20多粒大鹽粒子，放入鍋中融化，冷卻常溫，倒入大鍋中。用食品袋密封。放置陰涼地方腌制15天。
首先，將雞蛋清洗干凈，晾干蛋殼上的水分。.然后取一個小碗，碗內倒入高度的白酒(酒的度數(shù)越高越好，60度以上最佳)。再拿一個小碟，放入精鹽。
將晾干的雞蛋先在白酒中泡1-2秒，取出后在精鹽中滾一下，讓雞蛋整個都裹上鹽，包上保鮮膜。
所有的雞蛋都處理好后，將雞蛋裝入塑料袋中封嚴，放在陽光下曝曬2小時以上，然后裝壇密封，二十天后就可以開吃了。
湖北農業(yè)廳：高峰時蔬菜雞蛋鮮魚積壓，現(xiàn)已緩解
湖北是全國農業(yè)大省，也是全國重要農產品生產基地?？箵粢咔槠陂g，受省內消費降低、省外訂單減少的影響，高峰時期全省50萬噸蔬菜、9萬噸雞蛋、86萬噸鮮魚積壓或庫存。在中央指導組關心協(xié)調下，經過各方共同努力，這三類產品積壓已經得到有效緩解。3月25日，50萬噸蔬菜已經銷完、清零，9萬噸雞蛋僅存0.87萬噸，86萬噸鮮魚僅存21萬噸。
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