菠蘿泡鹽水營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎

菠蘿是每年三四月份上市的一種水果，它吃起來(lái)香甜可口，果肉鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都會(huì)吃菠蘿。菠蘿吃之前要用鹽水浸泡的，這樣可以去除菠蘿蛋白酶，改善酸澀的味道，短時(shí)間浸泡不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)，但是泡久了就會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

菠蘿泡鹽水營(yíng)養(yǎng)有會(huì)下降嗎

短時(shí)間不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，但是長(zhǎng)時(shí)間可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，并且還容易滋生細(xì)菌。

如果菠蘿在鹽水中浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成菠蘿中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，從而使菠蘿中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，降低菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

將菠蘿長(zhǎng)時(shí)間浸泡在鹽水中，很容易排出菠蘿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并滋生細(xì)菌。菠蘿也會(huì)變質(zhì)，味道平淡。用鹽水清洗氣泡可以洗掉玻璃表面，減少對(duì)口腔黏膜的刺激，避免過(guò)敏反應(yīng)。它可以浸泡大約10-20分鐘。

菠蘿為什么泡鹽水

因?yàn)椴ぬ}含有一種菠蘿蛋白酶，正是這種蛋白酶在直接食用時(shí)會(huì)傷害口腔黏膜并刺激皮膚。過(guò)敏或皮膚不好的朋友會(huì)感到口腔、舌頭甚至嘴唇有麻木和刺痛感。

將菠蘿浸泡在鹽水中，正好抑制了菠蘿酶對(duì)我們口腔的刺激，所以用鹽水浸泡的菠蘿不僅味道甜，而且味道很好。

吃菠蘿的注意事項(xiàng)

1.將鹽水沖洗干凈

將菠蘿浸泡在鹽水中后，不僅可以避免過(guò)敏事故，還可以將菠蘿中的一些有機(jī)酸分解成鹽水，使菠蘿的味道顯得更甜。但需要注意的是，菠蘿在鹽水中浸泡后，需要將鹽洗干凈，否則消耗的鹽分會(huì)很高，不利于健康。

2.空腹少吃菠蘿

還要注意的是，最好不要空腹吃菠蘿，因?yàn)椴ぬ}中的蛋白酶會(huì)破壞胃壁。最好在飯后30分鐘吃菠蘿，這也有助于消化。