濕米粉發(fā)霉后是肯定不能吃的，因為濕米粉中含有米酵菌酸，如果發(fā)霉或變質(zhì)的話，米酵菌酸就會發(fā)酵，人們服用后是會中毒的，輕微或重癥，而且沒有解讀之物，所以不要吃發(fā)霉的濕米粉！
發(fā)霉的米粉不能吃。
發(fā)霉的米粉中含有黃曲霉菌，其是一種致癌霉菌，黃曲霉菌要在280攝氏度以上才能被破壞，一般的蒸煮無法破壞，所以發(fā)霉的米粉不能吃。
米酵菌酸。
輕者可出現(xiàn)惡心、頭暈、腹瀉、腹瀉等癥狀，重者可引起肝腫大、中毒性腦病、意識喪失、抽搐、肺衰竭、血尿、意識喪失、休克。 而且迄今為止，這類毒素還沒有解毒劑，中毒致死率可高達41.80%，著實令人恐懼。 比如我們經(jīng)常給孩子做米粉和面條一定得高度重視起來，當媽的可別不當一回事了。
而最容易引起椰毒假單胞菌繁殖和滋生存在的食物，大家一定要及早知道，才能做好預防措施。
濕米粉的保質(zhì)期一般為24小時。 但由于濕米粉生產(chǎn)工藝的變化，保質(zhì)期后的濕米粉感官性狀還是正常的，不會出現(xiàn)酸味、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，給人的錯覺是 可以繼續(xù)出售或食用。 但這種濕米粉可能已經(jīng)被可可假單胞菌污染，產(chǎn)生米曲酸毒素，食用后中毒的風險會大大增加。
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