菠蘿有酒味是壞了嗎

菠蘿味道酸甜，是很多人喜歡吃的水果，有的人還會(huì)買(mǎi)整個(gè)菠蘿回家慢慢吃。菠蘿熟透了的話，打開(kāi)是會(huì)有酒味的，這是因?yàn)椴ぬ}里的糖分發(fā)酵產(chǎn)生的。如果酒味比較濃，果肉口感吃著也不對(duì)勁的話，這種菠蘿就不要吃了。

菠蘿有酒味是壞了嗎

不是壞了，還是可以吃的。正常熟透的菠蘿會(huì)有酒的味道，這是因?yàn)椴ぬ}中的糖分揮發(fā)產(chǎn)生發(fā)酵，可以正常食用。而且，由于含糖量充足，酒味菠蘿吃起來(lái)很甜。但如果菠蘿從外面發(fā)黑發(fā)烏，葉子完全枯萎了，一按就會(huì)破皮流水。 像這樣的菠蘿大部分都已經(jīng)壞了。發(fā)黑的菠蘿實(shí)際上是感染了爛心病，最好不要吃。成熟的菠蘿不會(huì)變黑，果肉顏色也是正常的。

菠蘿的酒味是屬于酒精嗎

是屬于酒精，這是菠蘿里含有的糖分發(fā)酵產(chǎn)生的。菠蘿在自然環(huán)境中貯藏，會(huì)發(fā)生后熟作用，但菠蘿中的糖分豐富，長(zhǎng)期貯藏會(huì)使菠蘿成熟，糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，會(huì)產(chǎn)生酒精的味道。如果菠蘿的酒精味很重，這種就不能再吃了，不僅口感不好，菠蘿的營(yíng)養(yǎng)成分也發(fā)生了變化。進(jìn)食后，容易引起腹痛、腹瀉、惡心等身體不適等癥狀。

菠蘿怎么保存

沒(méi)有去皮或切開(kāi)的菠蘿。這樣的菠蘿可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。將菠蘿放入陰涼通風(fēng)的容器中。最好在容器內(nèi)鋪一些碎紙，然后控制溫度在11-13°C左右。菠蘿的保鮮方法可以讓菠蘿保存的時(shí)間更長(zhǎng)，前提是菠蘿完好無(wú)損，沒(méi)有傷口。

去皮的菠蘿首先要避免菠蘿果肉與空氣長(zhǎng)期大面積接觸，容易變質(zhì)。因此，在存放菠蘿時(shí)，可以考慮將菠蘿浸泡在鹽水中。這不僅可以將菠蘿果肉與空氣隔離，還可以增強(qiáng)菠蘿的口感和質(zhì)地。但是菠蘿長(zhǎng)時(shí)間浸泡在鹽水中可能會(huì)導(dǎo)致菠蘿過(guò)咸，所以在鹽水中浸泡一段時(shí)間后，可以將菠蘿換成冷開(kāi)水浸泡，吃的時(shí)候取出。如果要過(guò)夜，最好將切好的菠蘿用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。這樣不僅可以隔絕空氣，還可以防止異味。