蠔油可以做各種各樣的家常菜,蠔油生菜就是其中比較常見的一道美食,它的做法比較多,有些人會用圓生菜做,有些人會用葉生菜做,這兩種生菜都是可以做蠔油生菜的,主要看個人口味喜好,相對而言,圓生菜做蠔油生菜會更好吃一點。
可以用圓生菜,也可以用葉生菜。
我們通常在蔬菜市場上看到的是這種葉子很大的生菜。它的學名是皺葉生菜。這種生菜也可以做蠔油生菜,但味道不如圓生菜脆嫩。它主要用于包裝烤肉、三明治或漢堡包。圓生菜的學名是圓生菜。與形狀相比,很好地將其與皺葉生菜區(qū)分開來。
有些人會把圓生菜和卷心菜混為一談。圓生菜和卷心菜幾乎一樣。仔細看看卷心菜,它的莖很硬,重量也很重。圓生菜的葉子是淺黃色和綠色的,重量很輕。你可以用手感覺到。
用圓生菜會更好一點。
圓生菜的形狀與卷心菜非常相似。它是圓的。圓生菜的含水量比散葉生菜的含水量高,所以吃起來更脆、更嫩。
圓生菜的外觀非常像一個球體,因為圓生菜的葉子相對緊湊,葉子可以緊密地連在一起,而葉生菜的葉子作為一個整體相對松散和膨脹。選擇生菜時,你應該選擇葉子大、看起來綠色的生菜。這種生菜新鮮,味道更好。
圓生菜是西方生菜,也就是從西方傳入中國的一個品種。這是生菜中的一種。葉生菜在中國主要是一種地方品種。圓生菜的葉子互相纏繞著。生菜的葉子向外延伸,葉子表面會有許多褶皺。圓生菜呈球形,葉生菜形狀不規(guī)則。
1.首先,用手把圓生菜撕成碎片,然后在盆里洗。
2.洗完后,把圓生菜放在籃子里以控制水分。你知道,如果盤子上有水,油底殼就會濺出來,弄傷你的手會很尷尬。
3.將準備好的大蔥切成大蔥,紅辣椒切成辣椒圈,大蒜切成塊。
4.開鍋燒油。注意生菜不吸油,所以油的量不要太大。
5.油加熱后,將切碎的蔥花和辣椒圈放入鍋中,爆香。加熱應控制在低火,以避免糊。
6.當油溫降低時,香味從鍋中散發(fā)出來,然后加入切碎的大蒜和蠔油進行炒制。
7.最后,將生菜直接放入鍋中炒2分鐘。生菜會慢慢變軟。將食用鹽和雞精放入鍋中品嘗。
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