蠔油可以做紅燒肉嗎

紅燒肉是比較常見(jiàn)的一種美食，它的做法比較多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，很多人都會(huì)做紅燒肉。做紅燒肉的時(shí)候，有些人會(huì)放蠔油，有些人不放蠔油，一般建議不放蠔油比較好，因?yàn)榧t燒菜肴不適合放蠔油，并不能起到很好的烹飪效果。

蠔油可以做紅燒肉嗎

可以做，但是一般不建議放，會(huì)影響味道和口感。

首先，有燉肉、糖醋魚(yú)片和糖醋排骨等菜肴。這是因?yàn)楫?dāng)我們做這些菜時(shí)，所需的調(diào)味品必須是糖。無(wú)論是白糖還是冰糖，紅糖實(shí)際上都具有改善新鮮度的功能，這與蠔油的原始功能沒(méi)有什么不同。如果加了蠔油，那只不過(guò)是給蛇添了一塊而已，沒(méi)有必要?dú)⒌粢粔K石頭。最重要的是蠔油中的谷氨基酸和糖混合在一起，會(huì)有一種說(shuō)不出的味道，影響人們的食欲。建議使用蠔油。

紅燒肉放蠔油好不好吃

如果食材配料搭配合適，一般還是比較好吃的。

關(guān)鍵的一步是煮紅燒肉。我們都知道燒紅燒肉之前需要先把肉燙一下，但我們總是覺(jué)得燒好的紅燒肉味道不好，味道不好吃，甚至油膩。事實(shí)上，主要的問(wèn)題是你的第一步是把水燙一下。烹調(diào)紅燒肉時(shí)，千萬(wàn)不要先把水燙一下，再加上這一步，紅燒肉更香更好吃。

這里還需要加一個(gè)步驟，那就是先把肉煎一下。很多人煮紅燒肉時(shí)，第一步總是先把水燙一下。但是，如果先把肉燙一下，肉就會(huì)煮得很緊，這樣以后煮的時(shí)候味道就不好了，而且肉的油膩感會(huì)更強(qiáng)烈，最后會(huì)變得油膩難聞。

蠔油紅燒肉的做法

配料：4人1000克豬肉

配菜：200毫升水，20克紅糖，1個(gè)辣椒，1個(gè)大蔥，1/2生姜，3片食用油，20毫升八角茴香，2個(gè)鹽，2湯匙醬油，3湯匙蠔油

步驟：

1.豬肉洗凈切成方塊后，在鍋中加水煮沸，將肉放入鍋中煮沸，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血時(shí)熄火，繼續(xù)用冷水清洗

2.洗過(guò)的肉應(yīng)該保持干凈，水應(yīng)該準(zhǔn)備好使用。這時(shí)，我往鍋里加了一點(diǎn)油。不要等油熱了，我把糖放進(jìn)鍋里炸了。我應(yīng)該注意的是，我不能停止煎炸一段時(shí)間，直到我看到糖的顏色從白色變?yōu)榧t色，然后慢慢沒(méi)有氣泡。這時(shí)，我把肉放進(jìn)鍋里繼續(xù)煎。我真的看到所有的肉都是有色的

3.加一點(diǎn)蠔油，味道會(huì)更好。然后繼續(xù)煎肉，直到蠔油吃完，然后熄火

4.將色拉肉放入高壓鍋，加入鹽、醬油、八角、胡椒、蔥、姜和適量水，蓋上蓋子，開(kāi)始計(jì)時(shí)。總時(shí)間約為20分鐘，這取決于肉的量

烹飪技巧：

1.豬肉應(yīng)該是五花肉和瘦肉的組合；

2.在著色過(guò)程中要耐心，用低熱煎糖著色；

3.一定不要加太多的水，因?yàn)楦邏哄伇旧砉?jié)約了水。