炸香椿是生炸還是燙一下炸

香椿的吃法比較多，除了炒著吃以外，還可以炸著吃，這也是比較受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和講究的，那么炸香椿是生炸還是燙一下呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、炸香椿是生炸還是燙一下

一般要燙一下再炸，不建議直接生炸。

香椿必須燙一下有兩個(gè)主要原因。一是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。香椿越老，這兩種物質(zhì)的含量越高。此外，長(zhǎng)期食用的香椿也會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量的增加。熱燙是最好的處理方法。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于嫩香椿，熱燙時(shí)間約為1分鐘，即香椿成熟時(shí)變綠即可，如果是老香椿或久香椿則需要增加熱燙時(shí)間。香椿需要切水的另一個(gè)原因是香椿的氣味主要來(lái)自一種叫做精油的物質(zhì)。這種物質(zhì)不溶于水，所以不必?fù)?dān)心香椿炒后聞不到香味，香椿是綠色的，看起來(lái)更開(kāi)胃。

二、炸香椿的具體做法

使用的材料：

香椿約200克（燙出水分），雞蛋2個(gè)（中等大?。?，玉米淀粉26克（2湯匙），普通面粉65克（5湯匙），鹽適量，白胡椒（黑胡椒）

步驟：

1、香椿去根，洗凈，用開(kāi)水燙30秒左右（先去掉亞硝酸鹽，同時(shí)，炒香椿外酥內(nèi)嫩，更美味?。┝⒓捶湃肜渌ū３志G色）

2、取出香椿，擠出水。備用！

3、在碗里加入玉米淀粉、面粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。

4、攪拌均勻，面糊狀態(tài)比濃酸奶略稀，即可流淌！

5、香椿成面糊，可以少也可以多，根據(jù)自己的喜好。

6、用高火加熱煎鍋，加入油，加熱到60%或70%，轉(zhuǎn)中火。

7、香椿蓋上雞蛋和面糊，拌勻，放入鍋中，炸成金黃色。取出！

8、如果你一次放更多的香椿，你應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整火的大小。

提示：

1、如果雞蛋太小，面糊太稠，也可以加水，攪拌均勻。

2、香椿必須用開(kāi)水燙一下。這樣不僅可以去除亞硝酸鹽，而且油炸香椿外酥內(nèi)嫩，更加美味！

3、胡椒粉和鹽可以放在面糊里，也可以放在一個(gè)小盤(pán)子里蘸一蘸。

4、油溫不要太低，這樣香椿會(huì)吸入大量的油

三、香椿和什么一起吃好

1、香椿+雞蛋

潤(rùn)滑皮膚能促進(jìn)大腦發(fā)育，有效保護(hù)肝臟，增強(qiáng)肝臟解毒能力，有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。

2、香椿+糯米

它能補(bǔ)虛、補(bǔ)血、益氣、健脾，還可增進(jìn)食欲，治療惡心、腹瀉、氣虛、氣短、乏力等癥狀，還可有效緩解尿頻。

3、香椿+豆干

能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌，還能預(yù)防心腦血管疾病，抗血栓，能促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

4、香椿+馬鈴薯

它能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，促進(jìn)水分、消腫、減肥、美容護(hù)膚。

5、香椿+大豆

能延緩衰老，防止血管硬化，并能增強(qiáng)大腦的活力，促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，還能有效降低血糖和血脂，并有一定的美容效果，對(duì)癌癥的防治有一定的作用?？梢栽鰪?qiáng)身體的免疫力。