面粉1355代表什么面粉

面粉1355什么意思呢？有時(shí)候，大家看到面粉1355不知道代表什么，也看不懂面粉1355是高筋還是低筋，不知道如何分辨的小伙伴們，可以看看趣丁網(wǎng)帶來(lái)的詳細(xì)介紹哦！

1、面粉1355代表什么

1355為小麥粉標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)為86年的，且為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見(jiàn)的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，按蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。

2、面粉1355是高筋還是低筋

面粉1355是統(tǒng)稱，既屬于高筋也食欲低筋，它是評(píng)判小麥粉標(biāo)準(zhǔn)的一種存在。

低筋面粉大多用做蛋糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心；高筋面粉大多做面包、吐司；中筋面粉做平時(shí)吃的饅頭、包子、餃子、烙餅、面條；還有特高筋用做面筋、油條。不過(guò)在實(shí)際操作中，如果實(shí)在找不到相對(duì)應(yīng)的面粉，用其它面粉也是可以的。如果想更低筋，加點(diǎn)玉米淀粉調(diào)和也可以。

3、包子用高筋面粉還是低筋面粉好

高筋面粉主要是指濕面筋含量高，制作小麥多是玻璃硬質(zhì)小麥。

低筋粉主要是指濕面筋含量低，制作小麥多為軟質(zhì)小麥。

包子面粉就用普通的家常面粉就可以，如果一定要高筋粉和低筋粉選一個(gè)的話，我推薦用高筋粉，高筋和低筋所說(shuō)的其實(shí)是其中的蛋白質(zhì)含量，面筋質(zhì)來(lái)源于面粉中的蛋白質(zhì)。

由于里面蛋白質(zhì)含量較高，遇水可形成面筋質(zhì)，面筋又具備一定的彈性和延展力，便可以形成松軟多孔易于消化的發(fā)酵食品，所以說(shuō)便適合使用。

而相比較而言的話低筋力的面粉就沒(méi)有那么好的面筋質(zhì)，可以用來(lái)制作我們喜歡吃的餅干和小糕點(diǎn)，但拿它制作發(fā)酵類的食品質(zhì)量會(huì)變差！！

包子最好使用高筋粉，如果有專門的包子面粉也可以直接用它?。?！