我們都知道，秋葵是比較常見的一種食物，它的種類比價多，有黃秋葵、紅秋葵以及綠秋葵等等，都具有很不錯的食用價值，深受人們喜歡。很多人吃秋葵的時候，都會發(fā)現(xiàn)秋葵上有粘液。那么秋葵的粘液是膠原蛋白嗎？下面讓我們具體來就看看吧！
我們很容易將這些粘液誤認(rèn)為是某種“膠質(zhì)”，畢竟它粘粘的嘛，但事實(shí)上這些粘液就是一些多糖類化合物，簡而言之就是我們常說的“可溶性膳食纖維”。
這些粘液雖然看上去有點(diǎn)像膠水似得，但我們?nèi)梭w不具備有效消化吸收它們做需要的酶等物質(zhì)，所以秋葵中的這些粘液被吃進(jìn)去之后不會被消化吸收，反而會吸水膨脹，促進(jìn)腸胃蠕動協(xié)助排便。而且這些可溶性纖維可以一定程度上減緩我們對于脂肪、膽固醇的吸收，還能將飽腹感延長一些，所以對于要減肥瘦身的朋友來說，秋葵算是蔬菜中的好選擇哦。
秋葵又稱羊角豆在近年被視為是高檔營養(yǎng)的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的產(chǎn)季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內(nèi)部的黏液相當(dāng)抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護(hù)胃壁。
本草綱目里記載，秋葵屬于食療用植物。它的黏液里含豐富的營養(yǎng)成分，可促進(jìn)胃腸蠕動，保護(hù)胃壁，就是俗話說的「顧胃」。粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。
秋葵，既黃秋葵、羊角豆，水分含量在91.2g，能量25kcal，蛋白質(zhì)1.8g，脂肪0.2g，濤水化合物6.2g，膳食纖維1.8g，維生素A20ug，胡蘿卜素238ug，硫胺素0.06mg，核黃素0.05mg，煙酸0.42mg，維生素7.2mg，鈣101mg，磷41mg，鉀19mg，鈉8.7mg，鎂38mg，鐵0.2mg，鋅0.24mg，硒0.54ug，銅0.03mg，錳0.13mg
從以上可以看出，秋葵鈣的含量尤為豐富，即將趕上牛奶的含量了，當(dāng)然吸收率要低于牛奶。除此之外就是膳食纖維、果膠以及粘液質(zhì)、半乳聚糖。具有健胃，助消化的作用。
秋葵所含的維生素A和粘液質(zhì)多糖具有保護(hù)皮膚粘膜，促進(jìn)免疫的作用。而且秋葵能量、脂肪、糖的含量都很低，適合于減肥人群。
但是，很多人卻把秋葵的營養(yǎng)價值說得很神話，比如，經(jīng)常吃秋葵可以助陽，提高性功能，其實(shí)秋葵并沒有這個作用，秋葵所含的助陽功能的成分，并不高，比如維生素A、鋅等。
秋葵的吃法也很多，比如蒜蓉涼拌、雞蛋熱炒，做沙拉、烙雞蛋秋葵餅等。最為經(jīng)典的吃法應(yīng)該就是各種各樣的涼拌。比如，蒜蓉秋葵、蜜汁秋葵等。但記得秋葵吃之前，一定要經(jīng)過水焯。
秋葵非常適合于胃腸功能消化不好的人以及三高人群食用。
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