海參的筋到底能不能吃 吃海參時(shí)肚里的白筋要不要去掉

眾所周知海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不僅可以延續(xù)衰老、消除疲勞還能夠增強(qiáng)抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛(ài)。那么那海參的筋能吃嗎 吃海參時(shí)肚里的白筋要不要去掉？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

海參的筋到底能不能吃

海參筋是附在海參的體壁上，呈白色，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，含有的海參素也是十分豐富，是整個(gè)海參個(gè)體中海參皂甙含量最高的部位。而皂甙早就被證實(shí)有防癌、抑制癌癥的高效。海參筋中還含有大量酸性粘多糖、酸性軟骨素等對(duì)人體有益的成分。海參筋被漁民們稱為“海龍絲”，可見(jiàn)海參筋不一般。

吃海參時(shí)肚里的白筋要不要去掉

海參筋是不需要去掉的，海參筋就是海參體內(nèi)肉壁上附著的幾條白色條形內(nèi)筋，俗稱“桂花蚌”又被稱為“龍筋”，是海參中獨(dú)一無(wú)二的結(jié)締組織，海參就是靠它們的收縮和舒張來(lái)運(yùn)動(dòng)行走的，很多朋友在泡發(fā)海參或者是烹飪海參的時(shí)候可能有過(guò)把海參內(nèi)筋扔掉的行為，這可適是個(gè)“壞習(xí)慣”哦。放心吃！營(yíng)養(yǎng)很好的。

怎么挑選海參

1、望

是判斷觀察海參形態(tài)，觀察參體是否完整無(wú)缺肉，觀察海參底足是否密集完整，最主要觀察整批海參顏色正常海參顏色為黑宗色，顏色不統(tǒng)一。如果顏色統(tǒng)一為黑色烏黑發(fā)亮就要慎重購(gòu)買可能是添加了糖。

2、聞

抓起一把海參用鼻子去聞如果有濃濃的煤煙味為不正常，代表該海參有添加物，不要購(gòu)買。如果有淡淡的海味，可以放心購(gòu)買。

3、問(wèn)

海參問(wèn)老板海參的產(chǎn)自哪個(gè)海域，大連，煙臺(tái)海域優(yōu)于南方福建海域。南方海域海域海參刺短不粗壯，大連，煙臺(tái)海域刺身挺拔，兩頭小中間胖胖的，福建南方海域通體一條直線下來(lái)。

4、切

海參可以用刀去切開(kāi)看橫截面，看如果橫截面大面積發(fā)白代表鹽份過(guò)多，如果海參用手可以輕易掰折證明海參質(zhì)量不夠好，或者含水過(guò)多。購(gòu)買海參一定要綜合判斷，不能憑某一項(xiàng)指標(biāo)去判斷海參好壞。