花菜炒肉用什么肉比較好 炒花菜的肉肥一點(diǎn)好還是瘦一點(diǎn)好

我們都知道，花菜是比較常見的一種蔬菜，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃法多樣，深受人們喜歡?；ú顺慈饩褪呛艹Ｒ姷囊坏兰页２耍芏嗳硕紩诩易龌ú顺慈?。那么花菜炒肉用什么肉比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

花菜炒肉用什么肉比較好

最好用五花肉。

菜花是一種我們平時(shí)都很常見的蔬菜，它也被稱為花菜。菜花不僅可以單獨(dú)炒制，也可以搭配上肉類一同烹飪。素炒菜花香甜可口，本來就非常美味了，如果在搭配上一些肉類來制作，那味道就更加鮮美。

炒花菜可搭配上豬肉來制作，但最好是搭配上五花肉來一同炒制。為什么要選用五花肉來制作呢？因?yàn)檫@個(gè)部位的肉肥瘦適中、鮮嫩多汁，肥肉遇熱而化，瘦肉久炒不柴，所以搭配五花肉來制作非常合適。

花菜和五花肉搭配很好吃，這個(gè)搭配是一個(gè)非常好的搭配，本來光炒一個(gè)菜花也是可以的，就是沒有什么油水的。如果加上一點(diǎn)五花肉的話，這個(gè)味道就會有點(diǎn)肉香味，再搭配一點(diǎn)小辣椒的微辣口感，這個(gè)滋味真的非常下飯了，而且在飯館我們也經(jīng)常吃得到美味的干鍋菜花，這個(gè)也是用肥瘦相間的五花肉配上一些小辣椒段去吃的，香噴噴的肉香味道加上一點(diǎn)點(diǎn)微辣的搭配，家里人也非常愛吃的。

花菜炒肉的具體做法

食材：

主料：菜花半個(gè)250克左右

配料：五花肉100克、紅辣椒2個(gè)、料酒適量、食鹽適量、食用油適量

調(diào)料：生抽2勺、老抽半勺

步驟：

步驟1、花菜洗凈，掰成小朵狀。放入淡鹽水中浸泡10分鐘。紅辣椒清凈去蒂切小段。

步驟2、五花肉洗凈切片，放入碗中，倒入料酒和少許生抽抓勻腌制15分鐘入味。

步驟3、鍋中倒入適量清水，大火燒開，將泡過的菜花撈出放入鍋中焯水20秒，然后撈出瀝干水分備用。

歲數(shù)4、炒鍋中倒入適量食用油，大火加熱后放入紅辣椒炒香，然后倒入五花肉煸炒出油脂。

步驟5、接著倒入菜花，開大火翻炒，讓每條菜花都吃上油份。炒20秒后，放入生抽提鮮，老抽上色，少許食鹽調(diào)味，拌勻即可盛出。

花菜炒肉的技巧

1、菜花應(yīng)選用新鮮嫩綠的，這樣制作出成品來才能色澤翠綠、口感嫩滑。

2、花菜放入淡鹽水中浸泡可去除菜中的小蟲，并且入底味。

3、焯水的目的可使菜花色澤翠綠，并在炒制過程中縮短烹飪時(shí)間而使菜花脆嫩香甜。

4、五花肉應(yīng)選用三肥七瘦的，如果肥肉過可多炒一會，將油煸出，這樣在食用時(shí)才不會感到油膩。