炸油條用小蘇打還是酵母好 炸油條有什么講究

我們都知道，油條是比較常見的一種油炸食物，它的做法比較多，吃起來香香脆脆的，是很受歡迎的早餐之一，很多人吃早餐都會吃油條。有些人會自己在家炸油條，那么炸油條用小蘇打好還是酵母好呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸油條用小蘇打好還是酵母好

這要看你想做什么油條，小蘇打大空心油條，酥脆空心，酵母小蜂窩油條，外酥里軟如面包，這兩種油條都適合在家做，有些人愿意吃用小蘇打做的空心大油條，有些人則愿意吃酵母做的外酥里軟的小蜂窩油條，不管是空心大油條還是小蜂窩油條，各自有各自的特點(diǎn)和做法。

炸油條有什么講究

1、一定要買高筋面粉，然后放適量的鹽，糖，雞蛋攪拌均勻。

2、發(fā)面的時(shí)候溫度一定要注意，溫度高的地方面發(fā)的快，加入適量的水和酵母。

3、小蘇打要慢慢加入

4、揉好的面用布或者塑料蓋上，醒面。

5、炸油條油溫一定要掌握好，油熱在把油條下鍋，油條下鍋要注意翻滾。

炸油條的家常做法

1、一斤面配料：無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、鹽8克、食用臭粉2克，雞蛋一個(gè)，水350克，有條件的放點(diǎn)牛奶更好，牛奶計(jì)算在水里；

2、把泡打粉、小蘇打、和面拌勻，鹽臭粉在稱好的水里化開，雞蛋也一起打進(jìn)水里，和咱們平時(shí)和面一樣，把面和好。

3、第一次醒面20分鐘，把面揉一次，第二次40分鐘，進(jìn)行揉面，第三次30分鐘，然后用食品袋把面弄成長方形放到冷藏里，第二天早上炸就可以了。

4、第二天早上提前半個(gè)小時(shí)把面拿出來，炸的時(shí)候和咱們平時(shí)看到炸油條一樣，上下兩片，用筷子中間壓一下，然后捉住兩頭揪長一點(diǎn)就可以下油鍋里了。