單純用小蘇打能發(fā)面嗎

發(fā)面是比較常見(jiàn)的一個(gè)步驟，也是制作面食的一個(gè)關(guān)鍵步驟，很多人都會(huì)在家里面發(fā)面做吃的，比如包子饅頭、蛋糕甜點(diǎn)等。一般情況下，可以單純用小蘇打發(fā)面，這個(gè)一般需要半小時(shí)到四十五分鐘左右，具體要看溫度和發(fā)面方法。

單純用小蘇打能發(fā)面嗎

可以。

僅僅用小蘇打就可以做面條，但做面條很難。同時(shí)，所生產(chǎn)的食品的味道和味道會(huì)很差。這是因?yàn)樾√K打本身不會(huì)釋放太多氣體，也不能很好地制作面條。如果在面條中加入大量的小蘇打，制作出來(lái)的食物會(huì)有強(qiáng)烈的堿味，不好吃，會(huì)影響健康。因此，制作面條需要添加小蘇打。

在面部毛發(fā)的形成過(guò)程中，小蘇打?qū)γ娌棵l(fā)起到一定的參與作用。它只需要添加酸性材料，以減少面部毛發(fā)的難度。根據(jù)面部毛發(fā)的原理，小蘇打是一種堿性粉末，它需要酸性物質(zhì)相互反應(yīng)才能達(dá)到面部毛發(fā)的效果。

如果需要使用小蘇打制作面團(tuán)，一般建議添加塔塔粉。塔塔粉是一種復(fù)合膨松劑，是一種酸性白色粉末，可與小蘇打反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)因產(chǎn)生氣體而膨脹，起到制面團(tuán)的作用。

單純用小蘇打怎么發(fā)面

（1） 中國(guó)方法：在面團(tuán)完全由酵母制成后，加入少量小蘇打以中和面團(tuán)的酸味。中國(guó)的方法適用于制作饅頭、饅頭和其他面食。

（2） 西式方法：兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉。在小蘇打和塔塔粉中加水可以產(chǎn)生氣泡來(lái)支撐面粉。西方的方法適用于低筋面粉，如蛋糕和速溶面包。

技巧：

（1） 小蘇打與面粉的比例應(yīng)控制在0.2:100，不超過(guò)5/1000，否則食物會(huì)顏色暗，味道苦。

（2） 使用小蘇打洗面奶時(shí)，不要直接添加小蘇打。最好在50℃左右的熱水中溶解小蘇打，然后在面部毛發(fā)中加入小蘇打。

（3） 將面團(tuán)揉15分鐘，然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間為1.5-2小時(shí)。

單純用小蘇打發(fā)面要多久

一般來(lái)說(shuō)，用小蘇打烘焙需要很長(zhǎng)時(shí)間。如果用溫水烘焙，大約需要半小時(shí)到45分鐘。烘烤前，我們最好把面粉和水的混合物揉勻。這有利于面團(tuán)在制作時(shí)膨脹。面團(tuán)做好后，我們需要把它放在溫室里一段時(shí)間，使饅頭美味，然后把它放進(jìn)蒸籠里大約一個(gè)小時(shí)，新鮮的饅頭就會(huì)出來(lái)。