饅頭二次蒸怎么會(huì)變黃

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來香軟可口，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做饅頭吃。做好的饅頭在二次加熱的時(shí)候就會(huì)變顏色，就會(huì)變得比較黃，那么這是什么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

饅頭二次蒸怎么會(huì)變黃

1、饅頭二次蒸的時(shí)間太久了

這應(yīng)該很容易理解，就是你再熱的時(shí)間太長(zhǎng)了，饅頭畢竟是熟的，即使是冷凍饅頭，我們也不需要蒸太久！

解決方案：第二鍋一般情況下加熱5—8分鐘左右即可，如果是冷凍需要延長(zhǎng)時(shí)間，加熱時(shí)注意饅頭只要用手按壓沒有硬心即可，就說明已經(jīng)加熱好了。

2、蒸饅頭時(shí)放太多的小蘇打或堿面二次加熱更容易發(fā)黃

這也應(yīng)該是容易理解的，尤其是制作老面饅頭的時(shí)候，堿面或小蘇打放多了加熱一定會(huì)變色，所以在饅頭制作的時(shí)候要注意控制堿面或小蘇打的用量。

解決方案：基本上少放最好，堿面、小蘇打放的量和季節(jié)變化有關(guān)，一般我建議你放1斤面粉3克堿面最安全，在二次加熱的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了！

還有一點(diǎn)老面饅頭兩次加熱微微發(fā)黃也是正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心！

3、饅頭的表面已經(jīng)干了

你可能不注意這個(gè)細(xì)節(jié)，每次在家吃饅頭一定要用籠布蓋住，不蓋住饅頭的話，表面水分揮發(fā)，容易變硬，當(dāng)?shù)诙握舻臅r(shí)候可能會(huì)變色，而且味道不好。

解決方案：蒸好的饅頭需要用籠布蓋住,沒有的話可以等饅頭冷了收起來保存好,不要把饅頭放在外面很長(zhǎng)一段時(shí)間,不然饅頭表面就會(huì)變得干燥,再次加熱會(huì)改變顏色，并且饅頭皮也會(huì)容易發(fā)硬。