小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩可口，吃起來又香又辣，味道超級可，是很不錯的一種美食，很多人都會經(jīng)常吃小龍蝦。小龍蝦在購買的時候，一般建議買鮮活的小龍蝦，這樣吃起來才美味，不建議買殺了的小龍蝦。
最好買回來自己殺，這樣會更新鮮一點。
首先，我們要把小龍蝦從頭到尾清洗干凈。一般來說，我們用刷子刷掉不易清洗的地方。如果我們沒有牙刷，我們可以用牙刷來替換和清潔。清理時最好戴上手套，因為買來的小龍蝦是活的。這樣，我們就可以避免被小龍蝦的鉗子夾住。
小龍蝦洗干凈后，需要把小龍蝦的蝦線去掉。抓住小龍蝦的頭部，特別是野生小龍蝦的頭部，就可以很容易地把它取下來。它比較臟，所以你得把它去掉。很多人吃蝦的時候去掉蝦線是可以的。
最后，我們可以減少內(nèi)臟在頭部的小龍蝦，這是方便食用。當然，我們吃的時候可以脫下來。最后，我們可以根據(jù)自己的口味來做。
當我們在市場上購買小龍蝦時，我們可以觀察小龍蝦的形狀。一般來說，如果用常規(guī)方法養(yǎng)殖小龍蝦，形狀比較完整，大小比較均勻。特別是頭部的大小和身體的大小基本上占了一半。新鮮小龍蝦的顏色一般是紅色的，皮膚非常有光澤。翻過來觀察小龍蝦的腹部和爪子是白色的，沒有任何淤泥。如果是受污染的小龍蝦，一般翻身觀察腹部和爪子的顏色是黑色或棕色，比較臟，一般這類小龍蝦頭部也會有寄生蟲，不要買。
小龍蝦也有不同的年齡。小龍蝦的味道因年齡而異。為了區(qū)分小龍蝦的年齡，我們可以看到小龍蝦的膚色。一般來說，老螯蝦的膚色是暗紅色的，有的是黑色的，有的是帶著青色的紅色，真正適合食用的螯蝦看起來是鮮紅的，我們也可以用手抓住螯蝦，感受螯蝦殼的剛?cè)?。如果小龍蝦殼比較硬，一般是老一點的小龍蝦。如果外殼相對有彈性的話，一般都是中等年齡，剛換過。
在購買活龍蝦時，最好在水中保存24-36小時，使其吐出體內(nèi)的沙粒等雜質(zhì)，殺滅細菌。加工龍蝦時，一定要清除鰓內(nèi)的污垢，因為鰓毛中吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢，所以你必須把它們切掉。此外，應(yīng)使用刷子清潔車身上的污垢。同時，隱藏大量沙粒和細菌的羊腸線也必須去除，然后用水徹底清洗2-3次。
在污染環(huán)境中，小龍蝦具有很強的吸附能力?？晌諏θ梭w有害的重金屬。當它吸收重金屬時，它會在頭上自然產(chǎn)生一個“膠囊”來包裹重金屬。同樣，龍蝦的頭部也是最容易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去掉頭部。烹調(diào)前最好去掉頭部。
小龍蝦頭部是大部分毒素被吸收和加工的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。小龍蝦頭不能吃。
吃蝦時要適量，一次不要吃太多，因為蝦是高蛋白食物。有些過敏體質(zhì)的人對小龍蝦會有過敏癥狀，如紅斑和青春痘。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是高嘌呤水產(chǎn)品，痛風(fēng)患者不宜食用。
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