炸花生米變黑了還能吃嗎 炸花生米變什么色撈起來

我們都知道，花生米是比較常見的一種食物，它的吃法多樣，可以炒著吃，可以煮粥，可以煮湯等等，很多人都會在家油炸花生米。炸花生米是有一定技巧的，那么炸花生米變什么色撈出來呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸花生米變什么色撈起來

花生在炸的過程中，里外都受熱，撈出來后，熱量仍然還會維持一會兒，所以不能等鍋里的花生。

看著炸到熟了再撈出來，否則就會出現(xiàn)撈出來時好好的，放一會兒顏色就變深色，吃起來發(fā)苦了。

最簡單的判斷方法：看到花生表面的皮裂開就可以撈出來了。撈出來后，花生米平攤開，不要堆在一起，要讓熱氣盡快散發(fā)掉。

炸花生米變黑了還能吃嗎

花生米炸黑了就最好不要吃了，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于身體健康。

當(dāng)花生米表皮炸至微微變色，有少數(shù)的花生米表皮開裂的時候，我通常都會夾出來一兩顆花生米放在嘴里試吃一下，如果花生米在嚼的時候，感覺表面稍微有點酥脆，里面還有點發(fā)軟，這個時候的花生米基本上就炸好了，可以出鍋裝盤了。出鍋裝盤以后還要把花生米反復(fù)翻動幾下，讓它散一下余熱，防止花生米被炸老失去最佳口感。等到花生米完全涼下來以后，酥脆可口的花生米就完全炸好了。撒上一點食鹽，美味即成。

炸花生有什么技巧

1、要涼鍋涼油

油可多放也可少放，花生米也要盡量干燥一些的，這是炸透炸熟花生米的一個關(guān)鍵。我在家做的時候一般只用淹沒底層花生米一半高度的油。

2、控油溫

一定要開小火慢慢升高油溫，并且充分?jǐn)嚢杌ㄉ着c油混合，而且要勤翻動花生米，防止生熟不均的現(xiàn)象發(fā)生，隨著油溫的不斷升高，這樣才可以使花生米由內(nèi)而外炸透炸熟。

3、聽響聲，觀顏色

隨著油溫不斷升高，翻炒的花生米開始發(fā)出噼噼啪啪的響聲，此時要更加快速的翻炒花生米，待花生米響聲基本消除了，此時花生米的外衣顏色也由淺紅色變成磚紅色，這時要及時關(guān)火，迅速撈出花生米控油裝盤，防止炸糊花生米而產(chǎn)生苦味影響口感。

待花生米自身熱量散去一些，就可以撒上適合自己口感需要的精鹽或白糖，這樣的一盤油炸花生米，無論大人或孩子都是非常喜歡吃的。

炸花生米的家常做法

配料:

350克花生和500克食用油

烹飪步驟:

1.提前清洗花生，并控制干燥水干燥

2.干燥花生，準(zhǔn)備食用油

3.不要點燃，將油倒入冷鍋中，將花生倒入冷鍋中，用中火和小火慢慢煎。

4.煎5分鐘左右，然后看顏色變得稍微深一點?；ㄉ呀?jīng)開了幾個口子。

5.繼續(xù)油炸2~3分鐘，顏色開始變深，看看有多少花生已經(jīng)被打開，油炸到圖片的程度。

6.在盆里放一張吸油紙，把花生倒在上面3分鐘以吸收油，這樣它就不油膩了。