細(xì)竹筍是什么品種 新鮮的細(xì)竹筍怎么處理

細(xì)竹筍是什么品種？目前，細(xì)竹筍是很常見的美食之一，很多人不知道竹筍是怎么做的，如果你買了新鮮的竹筍不知道怎么處理的話，可以看看本站提供的新鮮的細(xì)竹筍怎么處理，希望能夠幫助到大家。

細(xì)竹筍是什么品種

細(xì)竹筍是一種野山筍，不同于冬筍、春筍等，是出生在野生的山區(qū)的小竹筍，因?yàn)樾螤畲笮『褪种傅拇旨?xì)差不多，因此被稱為細(xì)竹筍，也叫做細(xì)筍、小竹筍，是一種可以作為菜食用，也可入藥的食材，含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)成分，具有開胃健脾、潤腸通便、美容養(yǎng)顏等功效。

新鮮的細(xì)竹筍怎么處理

細(xì)竹筍中含有一定的草酸含量，在食用之前，處理去掉外皮，還需要焯水處理，不僅能夠減少對人體的傷害，還能緩解澀澀的口感，食用起來清爽可口，具體的焯水處理方法如下：

1、首先將細(xì)竹筍去掉外皮，清洗干凈內(nèi)部的果肉。

2、然后用刀切成小塊，在鍋中倒入適量的清水。

3、水開后放入處理好的細(xì)竹筍，用中火煮3-5分鐘。

4、最后撈出過涼水即可用來烹飪食用。

竹筍是粗的好還是細(xì)的好

一、看筍殼：買黃色的

我們在購買竹筍的時候，首先要看下竹筍外殼。優(yōu)質(zhì)的竹筍外殼完整，顏色黃而不艷，富有光澤。尤其是外殼為嫩黃色的筍，筍肉非常鮮嫩，品質(zhì)上佳。如果筍殼已經(jīng)開裂，還伴有刺鼻的味道，很可能是經(jīng)過硫黃等有害物質(zhì)熏蒸的，千萬不要購買。

二、看筍節(jié)：買節(jié)間距小的

我們還要仔細(xì)觀察下竹筍的節(jié)，節(jié)之間距離比較近的是嫩竹筍。也就是說，節(jié)與節(jié)之間離得越近、距離越緊密，肉質(zhì)也越細(xì)嫩，吃起來也越美味，品質(zhì)也越好。如果節(jié)之間的距離比較遠(yuǎn)，說明竹筍已經(jīng)比較老，口感也會差很多，不宜購買。

三、看筍體：買根部有“紅痣”的

買竹筍時，如果看到竹筍根部有“紅痣”，說明竹筍的品質(zhì)較好，“紅痣”越明顯，竹筍就越新鮮。如果竹筍的長度過長，大家就不要購買了，這種竹筍口感不好，有點(diǎn)老。

四、看筍肉：買白嫩嫩的

我們還要觀察下筍肉，比較優(yōu)質(zhì)的竹筍飽滿結(jié)實(shí)，筍肉是白嫩嫩的。筍肉越白嫩，吃起來就越脆嫩。如果筍肉顏色發(fā)綠，還伴有黏濕感，說明已經(jīng)開始變質(zhì)，大家就不要買了。

竹筍孕婦可以吃嗎

孕婦是可以吃竹筍的，但是不要吃得太多，竹筍它具有低脂肪低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能夠使孕婦促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化、去積食、防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍它是體內(nèi)垃圾的清道夫，對于懷孕引起的水腫、產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果，所以孕婦是完全可以吃竹筍的，但要適量吃。