炸牛奶是放保鮮層還是冷凍層 炸牛奶放冰箱哪里

炸牛奶是比較常見的一種美食小吃，它是用新鮮牛奶制作而成的，吃起來很不錯，口感超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家炸牛奶吃。炸牛奶是需要放冰箱冰一會兒的，那么炸牛奶是放保鮮層還是冷凍層呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸牛奶放冰箱哪里

一般放冷藏。

我們都知道新鮮的牛奶是一種液體，不可能用油直接炸，所以我們在制作前先要在牛奶中加入一些淀粉來吸收多余水分，然后再用鍋把水分炒至合適的狀態(tài)，使它變得濃稠，但這個時候還是不可以直接制作。原因是雖然牛奶變得濃稠，但質地稀軟不成型，會給后續(xù)操作帶來難度。所以還得將它放入冰箱冷藏一段時間，經冷藏后的牛奶慢慢變冷后開始凝固，這樣我們才能將它切成小塊用來制作。

炸牛奶放冰箱冷藏還是冷凍

炸牛奶不要放到冰箱的冷凍室里保存，可以放到冰箱里面冷藏。

因為冷凍起來的炸牛奶就算放半個小時也會出現(xiàn)冰碴兒的，這樣我們在炸牛奶的時候，如果按照我們正常炸鮮奶的時間來炸這個脆皮鮮奶的話，有可能就會出現(xiàn)炸鮮奶的中間還是稍微比較涼的情況，那就是我們在炸鮮奶的時候里面的冰碴兒還沒有完全的化開，因此就出現(xiàn)了中間比較發(fā)涼的情況，但是如果炸的時間太久的話，外層的脆皮就容易炸的發(fā)焦黃不說而且里面的鮮奶凍也會漸漸不成型，因此我們盡量將做好的牛奶凍放到冷藏里面保存。放到冷藏里面去保存還有一個好處，那就是我們在冷藏的時候可以將牛奶凍多冷藏一段時間，這樣能保證我們做好的牛奶凍比較成型，而且也不會出現(xiàn)炸完之后中間化不開的情況。

炸牛奶的家常做法

所需要的配料：有牛奶250毫升，白糖20克，玉米淀粉30克，雞蛋兩個，面包糠適量。

步驟如下：

1.將250毫升牛奶加20克白砂糖，30克淀粉攪拌均勻，將攪拌好的牛奶淀粉倒入不干不粘鍋中,小火加熱，期間需要不斷攪拌，直至粘稠狀態(tài),然后呈出放入容器中，并放入冰箱冷藏一小時。

2.將冷藏過的牛奶凍取出，然后切成條。

3.隨后裹上一層淀粉。然后再裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠。

4.起鍋熱油六成熟時下入鍋中炸至表面，金黃色就可撈出控油，然后就可以開吃了。

炸牛奶有什么講究

1、奶糊在拌時不宜過稀，如果太稀奶糊不宜凝固成形，并給后面的操作增加難度。解決辦法有兩個：（1）可多次少量加入淀粉。（2）在煮的時候可延長煮制時間，讓多余水分蒸發(fā)。

2、要在裝奶糊的容器中刷上薄薄一層食用油，這樣容易脫模并能保證好糊的完整性。

3、最好選月四邊形的容器裝奶糊，這樣在切的時候容易切成條狀。

4、脫模、切條、裹蛋液和面包糠最后放入鍋中煎炸這一系例動作都要輕一些。牛奶糊雖然凝固，但質地依然很柔軟，并且很容易斷裂，弄斷了就覺得很碎，影響美觀。

5、我建議在炸牛奶的時候用一個小盆即可，這樣不會使用到太多的油，畢竟小盆的面積比鍋小很多。

6、炸好后撈出馬上放在廚房紙上吸干油分，這樣在食用時吃多了才不會覺得油膩。并且我們?yōu)榱松眢w健康也不應該吃太油膩的食物。