粽子要等水開(kāi)了之后在下嗎

粽子是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，很多人都會(huì)在家煮著吃，這是最簡(jiǎn)單的一種吃法。煮粽子也是有一定技巧的，一般直接冷水下鍋煮，不需要等水開(kāi)之后放，這樣會(huì)容易導(dǎo)致夾生的情況。

粽子是等水滾之后放入里面嗎

不是，直接冷水下鍋煮。

正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起共同受熱，這樣粽子受熱比較均勻，不會(huì)出現(xiàn)外面熟了里面還夾生的狀況。

其實(shí)煮粽子時(shí)，放少許的食鹽和食用堿（小蘇打），粽子更好吃。俗話說(shuō)“咸能引甜”，加入食鹽能激發(fā)糯米自身的甜味，還可以使粽葉的清香滲透到糯米中去。而食用堿即可避免糯米中的營(yíng)養(yǎng)流失，還能使糯米變得更軟糯，這樣的口感吃起來(lái)會(huì)更加香 。所以煮粽子時(shí)別忘了這2樣調(diào)料。

粽子煮多久才熟

根據(jù)粽子的大小、使用的鍋具不同，煮的時(shí)間也不一樣，但有一個(gè)最低時(shí)間，記住就行了。

現(xiàn)包的粽子，不敢外面賣的還是自己包的，一般也就是拳頭大小，以這個(gè)大小為標(biāo)準(zhǔn)。

如果用高壓鍋煮，加水沒(méi)過(guò)粽子，上氣后小火煮1小時(shí)，再浸泡半小時(shí)，肯定熟了。

如果用湯鍋、炒鍋煮，需要多加點(diǎn)水，煮開(kāi)后小火煮2小時(shí)，再浸泡1小時(shí)，也煮熟了。

不管用什么鍋煮粽子，水一定要多加一點(diǎn)，避免時(shí)間還沒(méi)到，水就煮干了，粽子肯定是夾生的，還會(huì)又干又硬。

煮粽子有什么技巧

1、煮粽子的水要浸過(guò)粽子兩寸左右

這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，容易出現(xiàn)沒(méi)煮透的情況。這里要再提醒大家一句，包粽子的時(shí)候米不要放太多，同樣煮的時(shí)候會(huì)膨脹，把粽子葉漲裂。

2、粽子煮熟后不要立即撈出

粽子煮熟后最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使粽葉中的香味完全進(jìn)入到粽子中。

3、大火燒、小火煮、關(guān)火燜

正確做法是大火把水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮，小火煮的過(guò)程就是讓糯米熟透，一般生粽煮3個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘，這個(gè)燜的過(guò)程就是使粽子完全熟透，不易回生。