小龍蝦肉質(zhì)松散怎么解決

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定的好處，很多人都喜歡吃小龍蝦。我們做小龍蝦要用鮮活的小龍蝦，并且要油炸一遍，煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)松散不緊實(shí)。

小龍蝦肉質(zhì)松散怎么解決

1、挑選新鮮小龍蝦

想要小龍蝦的肉質(zhì)不那么松散，在挑選的時(shí)候就要注意，應(yīng)該盡量選擇形狀完整、個(gè)頭均勻、比較活潑的小龍蝦。

2、提前用油炸一遍

提前用熱油將小龍蝦油炸一遍可以使龍蝦肉變緊致，吃起來(lái)鮮嫩不松散。

3、加水的時(shí)候適量

往裝有小龍蝦的鍋中倒水的時(shí)候，加水的量不宜過(guò)多，一般蒸煮40分左右龍蝦肉熟透了，就可以轉(zhuǎn)大火收汁出鍋了。

小龍蝦肉質(zhì)松散和什么有關(guān)系

1、蝦的問(wèn)題：因?yàn)槭侨ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)的新鮮的回來(lái)，如果殺完不及時(shí)下鍋就會(huì)變散，所以不存在蝦不新鮮的說(shuō)法

2、抽蝦線：根據(jù)個(gè)人喜歡吧，不抽直接燒不會(huì)散，但是吃的時(shí)候一個(gè)個(gè)拔掉太麻煩了，所以我會(huì)選擇先抽蝦線立即下油鍋，這樣受高溫炸，肉會(huì)很緊實(shí)

3、煮多久：炸完進(jìn)行烹煮的過(guò)程不宜過(guò)長(zhǎng)，即使抽完蝦線炸過(guò)的蝦煮久也會(huì)變散，盡量大火爆炒，啤酒少量多次的添加

小龍蝦怎么做好吃

椒麻小龍蝦

材料：準(zhǔn)備一斤小龍蝦，適量的生姜、大蒜、土豆、紅辣椒等。

做法：

1、第一步就是要把準(zhǔn)備好的小龍蝦徹底清洗干凈，將外殼和蝦鰓都是要清理干凈。

2、把備好的洋蔥以及土豆切好備用，把洗凈處理好的小龍蝦放入裝有生姜、大蒜以及辣椒的鍋里煮熟。

3、把鍋加熱后快速翻炒下土豆以及胡蘿卜，直到酥脆后撈出待用。

4、在鍋里放入適量的油燒熱后，把生姜以及大蒜，炒香底料放進(jìn)去。

5、加入小龍蝦快速翻炒，炒出香味之外，放入剛才的蔬菜，全部混合入味后即可食用。