蒸小龍蝦腥味重怎么辦

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃。清蒸小龍蝦的腥味可能會(huì)有點(diǎn)重，可以加點(diǎn)紫蘇，也可以泡在醋和辣椒里面，也可以去除蝦線。

蒸小龍蝦腥味重怎么辦

1.去蝦線

因?yàn)樾↓埼r是一種甲殼類動(dòng)物，常年生活在水下的淤泥中，所以它們有臭味。要想去除臭味，讓小龍蝦變得美味，第一步是在清洗小龍蝦之前先把蝦線從小龍蝦身上去除。去除蝦線后，小龍蝦上的大部分臭味都被去除了。然后，在烹飪小龍蝦時(shí)，使用調(diào)味料來(lái)去除殘留的臭味，這樣，小龍蝦身上的腥味基本上就被去除了。

2.加紫蘇

芳香分子是由紫蘇本身產(chǎn)生的，紫蘇可溶于人類最麻煩的物質(zhì)——脂肪。通過(guò)這個(gè)過(guò)程，可以更好地去除小龍蝦的腥味。

3.浸泡在醋和胡椒中

在干凈的水中加入醋和胡椒。攪拌均勻后，將龍蝦浸泡2小時(shí)左右，可以有效去除腥味。

清蒸小龍蝦要蒸幾分鐘才能熟

小龍蝦通常需要蒸10-15分鐘才能煮熟，但如果用高壓鍋蒸，只需要5-8分鐘。蒸小龍蝦的時(shí)候，要注意不要把小龍蝦的頭切掉，后面也要打開(kāi)，這樣很容易導(dǎo)致小龍蝦的味道不好。蒸小龍蝦之前，可以提前加入白酒浸泡，這樣小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)更加鮮美。

一般來(lái)說(shuō)，由于小龍蝦的外殼很硬，它比其他海鮮蒸的時(shí)間更長(zhǎng)，而且使用不同的炊具加熱也會(huì)導(dǎo)致小龍蝦的烹飪時(shí)間不同。如果用普通的電飯煲蒸小龍蝦，需要10-15分鐘。

如果你用高壓鍋煮小龍蝦，蒸汽出來(lái)后只能蒸5到8分鐘。注意不要蒸得太多，否則蝦也會(huì)蒸老的。蒸小龍蝦時(shí)，不要打開(kāi)魚(yú)頭和魚(yú)背，因?yàn)檫@樣會(huì)使暴露在外的肉味道更糟。

為了保證小龍蝦肉的鮮嫩，建議在蒸小龍蝦之前先用白酒浸泡或腌制，這樣煮出來(lái)的小龍蝦味道會(huì)更好。蒸好的小龍蝦會(huì)變成暗紅色。建議不要吃蒸蝦肉，因?yàn)樗菀讛z入寄生蟲(chóng)等細(xì)菌。

清蒸小龍蝦的做法

1.挑蝦

對(duì)于蒸蝦，最好選擇外殼較硬的小龍蝦，這樣蒸出來(lái)的肉才會(huì)飽滿，還能保持新鮮。相反，在制作油燜大蝦時(shí)，最好選擇外殼較軟的大蝦，這樣更容易翻炒，味道也很好。

2.清潔

抓住蝦的背部，直接用水龍頭下的小牙刷刷一下小龍蝦。然后抓住蝦尾的中間部分，將其與蝦線一起拉出。

3.調(diào)料

根據(jù)你的個(gè)人口味混合你最喜歡的醬汁。然而，有必要添加一些生姜粉，因?yàn)槲r和大多數(shù)海鮮都是涼的，需要正生姜來(lái)中和和平衡。加入生姜粉后，一定要讓它靜置十分鐘，以釋放生姜的熱量。

如果準(zhǔn)備了一個(gè)小碗，加入姜末，然后加入醬油、醋、胡椒粉和少許糖；攪拌均勻，靜置十分鐘，這樣蘸料就做好了。

4.蒸制

蒸好的龍蝦最好等到水開(kāi)后再放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響口感。開(kāi)始蒸大約十分鐘，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的蒸會(huì)導(dǎo)致蝦老化。