春筍去澀味煮多長(zhǎng)時(shí)間

春筍是春季上市的一種食物，它的吃法比較多，吃起來香脆可口，味道很不錯(cuò)，很多人都喜歡吃。春筍一般都會(huì)有澀味，我們可以將它放水里面煮一煮，大概煮十分鐘左右就可以了去除苦澀味了。

春筍去澀味煮多長(zhǎng)時(shí)間

煮上10分鐘左右的時(shí)間即可。

將春筍放入水中煮或燙一下，以去除澀味。只需將它們放入水下鍋中煮十分鐘即可。一旦你看到春筍的顏色和質(zhì)地變得越來越深、越來越軟，就把它們撈出來，浸泡在干凈的水中。需要注意的是，春筍從被挖出開始，吃得越早，味道就越鮮美。隨著時(shí)間的推移，它們不僅會(huì)老化，單寧、苦味氨基酸和其他物質(zhì)也會(huì)繼續(xù)增加，導(dǎo)致苦味和澀味增加。因此，采摘后的新鮮春竹應(yīng)迅速去除澀味，并做好后期使用準(zhǔn)備。

春筍怎么去除澀味

1.淡鹽水煮沸

將竹筍去皮切成薄片，浸泡在水中，在鍋中加入適量的水，用大火煮開，用鹽攪拌均勻，加入切好的竹筍。用大火煮10-15分鐘，然后取出竹筍，用冷水徹底沖洗干凈。

2.黃酒浸泡

黃酒是一種低度釀造的白酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素。它具有濃郁的香氣，被添加到菜肴中以去除腥味并增加其新鮮度。將竹筍洗凈切片，放入碗中，倒入黃酒，攪拌均勻，浸泡約10分鐘，以減少竹筍的苦味。

吃春筍的注意事項(xiàng)

1.不忘焯水

春筍是一種富含草酸的野生食材，其內(nèi)部草酸含量非常高。如果不去除這些草酸，它們會(huì)對(duì)我們的身體有害，味道會(huì)變得非常澀。

因此，在食用春芽之前，有必要用熱水將其燙至少10分鐘，以去除春芽中的苦味和草酸。除此之外，在對(duì)春筍進(jìn)行水煮的時(shí)候，我們還需要記得加入一點(diǎn)鹽和食用油。

因?yàn)辂}和食用油可以在春芽表面形成一層保護(hù)膜，所以燙過的春芽顏色不會(huì)變黑，質(zhì)地更脆。

2.不忘過涼

春筍燙過水之后，我們需要用冷水浸泡一段時(shí)間。在準(zhǔn)備冷水時(shí)，最好使用冷凍冰水。溫度越低，越適合將春筍過冷。

春筍在經(jīng)過水煮后，其表面溫度會(huì)非常高。這個(gè)時(shí)候，我們用冷水把它們攪拌起來，這樣可以快速冷卻它們，使它們的味道更加酥脆。許多人之所以制作帶有棉牙特殊味道的春筍，是因?yàn)樗麄儧]有喝過冷水。