香腸灌好后要用溫水洗后再用針插眼嗎

香腸是生活中比較常見的一種肉質(zhì)食品，它的吃法比較多，可以做各種各樣的美食，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。香腸灌好后一般要用溫水洗了之后再扎孔，這樣可以方便風(fēng)干排氣，縮短晾曬時(shí)間。

香腸灌好后要用溫水洗后再用針插眼嗎

先用溫水洗然后再用針插眼。

首先用溫水沖洗，然后將針頭插眼。

香腸灌好后，通常需要用熱水燙一下，這樣可以起到殺菌消毒的作用，殺死香腸內(nèi)外的細(xì)菌和微生物，還可以去除腸衣上的油污。此外，剛灌裝的香腸表面很粘。如果不清洗和干燥，香腸很容易發(fā)霉甚至變質(zhì)。

香腸填滿后，需要在腸衣表面打幾個(gè)孔，因?yàn)樵谙隳c的干燥過程中，內(nèi)部水分和油需要蒸發(fā)?？锥纯梢詭椭鷥?nèi)部水分和油脂蒸發(fā)，這可以加快香腸的干燥速度，干燥后的香腸會(huì)更緊湊。

香腸灌好后多久扎眼

風(fēng)干2天后扎孔。

香腸澆好后，可以先打一部分洞，同時(shí)擠出多余的空氣，再灌一段香腸，每隔一段打5~6個(gè)洞，也有利于香腸下沉。

在香腸的干燥過程中，還可以隨時(shí)觀察香腸的狀態(tài)。如果你發(fā)現(xiàn)氣泡，你可以隨時(shí)用牙簽刺穿排氣管。干燥兩天后，你可以在每段香腸上扎5~6個(gè)小孔。

香腸灌好后為什么扎眼

1.縮短干燥時(shí)間

在香腸干燥的過程中，香腸中的水分會(huì)慢慢蒸發(fā)和干燥，而在腸衣上使用牙簽可以加速內(nèi)部水分的蒸發(fā)，從而縮短香腸的干燥時(shí)間。

2.排氣方便

除了蒸發(fā)水分，香腸還會(huì)蒸發(fā)更多的油，并在內(nèi)部形成更大的壓力。如果沒有及時(shí)刺破和排出，香腸可能會(huì)因壓力過大而破裂。

3.防止變質(zhì)

在香腸上穿孔也可以防止香腸變質(zhì)，因?yàn)闆]有孔的腸衣是密封的，香腸正在及時(shí)干燥，但內(nèi)部的水分無法蒸發(fā)，長期下去很容易滋生細(xì)菌、發(fā)酵，甚至變質(zhì)。