臘肉是生活中比較常見的一種肉質(zhì)食物,它的做法是比較復(fù)雜的,一般都是需要晾干水分的,大多數(shù)人都會(huì)直接拿到室外晾曬風(fēng)干,但是如果天氣不好,也可以用電暖風(fēng)機(jī)吹,這樣也可以風(fēng)干,但是味道和口感可能不怎么好,并且時(shí)間久了容易變質(zhì)壞掉。
可以。
如果臘肉是通過(guò)烘干和風(fēng)干制成的,很容易因?yàn)樘鞖獠缓枚 _@時(shí)候可以用家里的暖氣等設(shè)備給臘肉表面吹水,以免受潮發(fā)霉。天氣好后掛起來(lái)晾曬,不過(guò)這種方法比較耗電。
不好,最好自然風(fēng)干。
臘肉最好的風(fēng)干方法是自然風(fēng)干。有的人想快速晾干臘肉,會(huì)選擇用熱風(fēng)吹臘肉。事實(shí)上,這種方法并不能快速縮短臘肉的風(fēng)干時(shí)間,效果也不會(huì)很明顯。相反,這種方法會(huì)使臘肉的肉質(zhì)和口感變差,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的暖風(fēng)會(huì)使臘肉很快失水,所以肉質(zhì)很干,味道不好。
臘肉是每個(gè)家庭過(guò)年必備的食材。很多人都想在最短的時(shí)間內(nèi)做出培根,所以他們選擇用暖風(fēng)吹培根。這種方法確實(shí)可以快速將臘肉晾干,但是在吹暖風(fēng)的同時(shí),臘肉的溫度會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸升高,會(huì)影響臘肉的肉質(zhì)和口感。如果沒(méi)有足夠的空氣干燥,培根很容易變質(zhì)。
臘肉可以在通風(fēng)良好、干燥、沒(méi)有陽(yáng)光的地方快速風(fēng)干。推薦的地方是屋檐、窗戶等自然通風(fēng)好的地方,但沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。不要在陽(yáng)光下曬干。在陽(yáng)光下的干燥速度太快,無(wú)法產(chǎn)生必要的生化反應(yīng)。將培根掛在火坑或柴堆上,用火熏24小時(shí),直到培根散發(fā)出香味并有少量油溢出。
室內(nèi)通風(fēng)條件不是很好,風(fēng)干時(shí)間較長(zhǎng),室內(nèi)溫度較高,風(fēng)干前可能會(huì)變質(zhì)。下雨時(shí),必須將懸掛在戶外的培根帶入屋內(nèi)。最好在冬天做。溫度太高,培根容易變質(zhì)。
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