紫薯是薯類的一種，它的顏色是紫色的，因而得名。紫薯纖維含量豐富，熱量低，而且富含花青素，是減肥減脂人群替代主食的首選。單絲我們在買紫薯的時候要注意，有的紫薯是不能買的，不僅味道不好，還可能對身體有害。
第一、盡量選擇長條狀的，紡錘形的紫薯，這樣的紫薯味道更好。 如果是圓形紫薯，建議大家不要買！
第二，紫薯表面應(yīng)該是光滑的，外皮有黑點、黑洞的不要。煮熟后會有類似洗衣粉的怪味，而且腐爛的紫薯有毒，一定不要購買。
第三，選擇時我們可以聞一聞有沒有霉味。發(fā)霉的紫薯含有酮毒素，不可食用。 建議大家不要購買這種紫薯。 溫馨提示，我們在購買紫薯時盡量選擇大小合適的紫薯，這樣蒸紫薯時可以保證蒸的均勻，避免紫薯過大不易煮熟。
如果紫薯表面有長須，并且有黑點，則不能食用。這樣的紫薯已經(jīng)被霉菌污染了，吃了可能有害健康。 它可能會導(dǎo)致腹痛和腹瀉。 在嚴(yán)重的情況下，它可能會導(dǎo)致人食物中毒危及生命。但如果紫薯蒸熟了有點發(fā)黑的話，則是正?，F(xiàn)象，不影響正常食用。
紫薯含有氧化酶，能在胃腸道中產(chǎn)氣。吃多了會引起脹氣、打嗝、放屁，令人不快。
紫薯含糖量高，紫薯中的淀粉也會轉(zhuǎn)化為糖分，糖分會刺激胃黏膜分泌大量胃酸。胃酸過多容易引起胃灼熱和胃酸倒流。尤其不要空腹吃紫薯。
紫薯能刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良的患者吃紫薯會加重病情。
紫薯容易被黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。
紫薯淀粉含量高，生吃不易消化，所以一定要趁熱吃，趁熱吃。
紫薯富含淀粉和糖分，升糖指數(shù)高。糖尿病患者在進食時需謹(jǐn)慎。
1、富含硒和花青素。 花青素可以預(yù)防和治療100多種疾病。被稱為水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)之后的第七種必需營養(yǎng)素。
2、紫薯富含蛋白質(zhì)，以及18種易被人體消化吸收的氨基酸。維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。 其中鐵、硒含量豐富。
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