豬肉是我們最主要吃的一種肉類,不同部位的豬肉有不同的做法,煎、炸、炒、煮湯等等都是非常美味可口的。我們吃豬肉的時候要注意,好的豬肉是健康的紅色或者粉紅色,如果豬肉顏色變暗還有異味的話,就要當(dāng)心是變質(zhì)腐臭的肉了。
這種情況是因為有細(xì)菌滋生,豬肉開始“自溶”,是不能吃的。細(xì)菌通常附著在豬肉表面。 在適宜的溫度和濕度條件下,細(xì)菌會大量繁殖侵入內(nèi)部,分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、氮、糞臭素等有臭味的物質(zhì)。 在這種情況下,不應(yīng)再使用豬肉。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是略帶醬色,可以食用,但硬將變色的部分去掉,將肉切成小塊,放在通風(fēng)處散去腥味后再烹飪。
肯定是有害的。又發(fā)黑又發(fā)臭肯定是壞了,肉質(zhì)開始腐爛變質(zhì),這種豬肉吃了對身體非常不好,而且也不好吃。肉變質(zhì)后,微生物大量繁殖,產(chǎn)生肉毒桿菌毒素等代謝物,損害人體神經(jīng),造成肌肉僵硬、麻痹。 其他代謝物也可引起急性中毒。 食用它的人會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛和頭暈等癥狀。 嚴(yán)重者可因心力衰竭昏迷甚至死亡。
1、看:豬肉是否貼有紅色或藍(lán)色食用色素通過檢驗印章,這個很重要! 私宰肉類無印章,或者是假印章、不清晰的偽造印章。
2、氣味:無異味,一般新鮮豬肉有香味。
3、手感:買豬肉的時候,好的豬肉應(yīng)該有自己的光澤,豬肉部分呈淡紅色或鮮紅色,脂肪部分呈乳白色,整塊肉質(zhì)厚實有質(zhì)感。 不用擔(dān)心,因為邊緣是機(jī)械開的,書脊邊緣光滑,鋸齒細(xì)而光滑。
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