紫甘藍(lán)和圓白菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

紫甘藍(lán)和圓白菜都是我們常吃的蔬菜，他們都屬于十字花科、結(jié)球甘藍(lán)中的一種。紫甘藍(lán)和圓白菜在外表上還是非常像的，都是球狀，不過(guò)紫甘藍(lán)要更圓一些。那么紫甘藍(lán)和圓白菜哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？可不可以一起吃呢？

紫甘藍(lán)和圓白菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

與圓白菜相比，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高。

紫甘藍(lán)中維生素C的含量（26毫克/100克）高于圓白菜（16毫克/100克）。含量是芹菜梗和生菜的13倍，李子的18倍，蛇果和火龍果的13倍。近9次。

紫甘藍(lán)的葉酸含量很高，每100克葉酸含41.9微克，而圓白菜含30.9微克。紫甘藍(lán)富含鉀。每100克含鉀177毫克，比芹菜所含的鉀128毫克還多，遠(yuǎn)高于圓白菜的46毫克；紫甘藍(lán)的鈣含量（65毫克/100克）也高于圓白菜（28毫克/100克）。

紫甘藍(lán)富含花青素，每100克含256毫克，遠(yuǎn)高于圓白菜等蔬菜。花青素具有抗氧化作用、抑制炎癥、改善視力，并降低患 2 型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

紫甘藍(lán)和圓白菜可以一起吃嗎

可以一起吃，他們其實(shí)都屬于甘藍(lán)的一種，可以一起炒著吃。紫甘藍(lán)、圓白菜等十字花科植物，或洋蔥、大蒜、菜花等含硫蔬菜，都可以增強(qiáng)身體的排毒功能。 每天吃兩份十字花科蔬菜可以增強(qiáng)肝臟的解毒功能。紫甘藍(lán)富含花青素，有一種特殊的香味，可以煮、炒、冷藏或制成泡菜。 但花青素在酸性條件下穩(wěn)定性更好。 煮或炒紫甘藍(lán)時(shí)，最好加入白醋。

圓白菜和紫甘藍(lán)的區(qū)別

1.顏色

紫甘藍(lán)明顯呈紫色，而圓白菜呈灰綠色。

2. 外觀

紫甘藍(lán)的莖葉接近圓形，所以有人稱紫甘藍(lán)為紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的葉子呈紫紅色。圓白菜被葉子一層一層地包裹著。它是球形的，因此在外觀上，兩者之間存在細(xì)微差別。

3. 營(yíng)養(yǎng)

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含維生素C、V及更多的維生素E、B，200克白菜所含的維生素C是柑橘的兩倍。同時(shí)，這種蔬菜還可以為人體提供一定量的重要抗氧化成分，可以保護(hù)人體免受自由基的傷害，有助于細(xì)胞的更新。

圓白菜富含葉酸，這是一種維生素 B 復(fù)合物。對(duì)巨幼紅細(xì)胞性貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。因此，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孕婦和兒童應(yīng)多吃圓白菜。

新鮮紫甘藍(lán)怎么挑

掂重量

同品種中，最好選擇用手較硬、較重的菜球。 厚重的紫甘藍(lán)水分充足，結(jié)構(gòu)緊湊。 如果選擇時(shí)重量相近，尺寸越小越好。

看顏色

光澤度越高，菜肴越新鮮。

看形狀

紫甘藍(lán)最好是平頭或者圓頭。這兩種菜球個(gè)頭大，肉質(zhì)緊實(shí)，產(chǎn)量高。而且它們味道很好，但尖頭的要差一些。