粽子煮2個(gè)小時(shí)能好嗎

粽子是每年端午節(jié)比較常見的一種食物，很多人都會(huì)吃粽子，有些人還會(huì)自己包粽子煮粽子吃。在家里面煮粽子也是有一定講究的，尤其是煮粽子的時(shí)間，生的糯米粽子一般至少要煮三個(gè)小時(shí)以上，煮兩個(gè)小時(shí)可能會(huì)有點(diǎn)夾生。

一、粽子煮2個(gè)小時(shí)能好嗎

這取決于粽子的大小和數(shù)量。如果是生的大粽子，至少要煮三個(gè)小時(shí)。如果是生的小粽子，應(yīng)該煮兩個(gè)小時(shí)，然后燉一會(huì)兒。

真的很難說什么時(shí)候做粽子。因?yàn)橹篝兆铀璧臅r(shí)間與很多因素有關(guān)，比如泡糯米的時(shí)間、各家火力的大小、粽子的大小、使用壓力鍋或普通鍋等。這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間。

以一兩個(gè)粽子為例。如果糯米浸泡時(shí)間足夠，等鍋內(nèi)的水燒開后再煮一小時(shí)左右。如果用高壓鍋煮粽子，打開蒸汽，關(guān)小火半小時(shí)左右。

另外，如果想讓粽子煮得更快，也可以在水中加入一些食用堿或小蘇打，但這種做法對(duì)身體不好，不建議食用。

家里有壓力鍋的朋友還是盡量用壓力鍋煮粽子，因?yàn)閴毫﹀佀俣瓤欤兜篮?，營養(yǎng)損失少，所以做飯時(shí)要注意安全。

二、煮粽子有什么技巧

1.首先，我們應(yīng)該在粽子按自己喜歡的方式包好后用水浸泡兩個(gè)小時(shí)。用水浸泡的粽子煮起來更容易煮。這樣，粽子的味道就會(huì)軟糯的。

2.把鍋放在冷水里。用冷水還是熱水煮粽子是一個(gè)非常重要的選擇。許多人習(xí)慣于在鍋里放熱水。當(dāng)他們煮的時(shí)候，他們發(fā)現(xiàn)粽子是在外面煮的，但是里面是混合的。要么粽子已經(jīng)散了，放在冷水鍋里，隨著水溫的升高，粽葉的香味會(huì)逐漸滲入糯米中。這樣，煮熟的粽子味道會(huì)很香，而且不會(huì)出現(xiàn)夾心的現(xiàn)象，所以用冷水煮的粽子會(huì)更好。

3.很多朋友做粽子時(shí)，直接倒入鍋內(nèi)，加清水煮開。事實(shí)上，這是不對(duì)的。煮熟的粽子不僅成熟慢，而且不好吃。所以我們加了兩樣?xùn)|西（堿面和食鹽），因?yàn)樗鼈兌际怯敏杖~包著的。加點(diǎn)鹽可以使粽子變香，當(dāng)它滲入糯米中時(shí)，鹽可以刺激糯米的香味。這和我們用鹽浸泡菠蘿的原因是一樣的。

4.加堿面條可以加快蒸煮速度，使面條更加柔軟、糯滑，避免煮、爆、夾的情況。煮熟的粽子色澤金黃鮮艷，好看可口。

三、什么人不適合吃粽子

1.胃腸疾病患者

粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠狀物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子里的糯米又暖又滯。它含有越來越長的植物纖維。吃得太多會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。胃病和十二指腸潰瘍患者如果貪吃粽子，很可能引起潰瘍穿孔、出血，使病情惡化。

2.心血管疾病患者

高血壓、高脂血癥、冠心病患者多吃粽子，可增加血液粘度，影響血液循環(huán)，增加心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

3.糖尿病患者

粽子是用糯米做的。糯米本身富含淀粉、蛋白質(zhì)和糖分，因此糖尿病人不易多吃。其次，粽子中往往含有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃的時(shí)候，通常是摻糖的。如果不加以控制，就會(huì)損害胰島功能，使患者血糖、尿糖迅速升高，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。如果搶救不及時(shí)，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。