冰皮月餅為什么會(huì)變硬

冰皮月餅因造型多種且口感極佳是很多人中秋買(mǎi)月餅的首選，但由于很多人再買(mǎi)冰皮月餅的時(shí)候選不到自己喜愛(ài)的，所以紛紛自己下廚制作。不過(guò)做出來(lái)的卻差強(qiáng)人意，最為常見(jiàn)的問(wèn)題就是月餅變硬，下面小編就和大家一起看看冰皮月餅怎么保存隔夜不硬吧。

1、冰皮月餅為什么會(huì)變硬

冰皮月餅變硬多是因?yàn)槟闩浔鹊谋壤粚?duì)，此外存儲(chǔ)不當(dāng)也是導(dǎo)致冰皮月餅變硬的主要原因，畢竟冰皮月餅里面有糯米粉，水，一般還會(huì)有黃油，是為了口感更好。水會(huì)蒸發(fā)肯定的，冰皮月餅皮剛蒸好是很熱很軟的，涼了時(shí)間長(zhǎng)了硬一點(diǎn)是必然的，和蒸饅頭對(duì)比一下就知道了。而且里面有黃油，黃油大家都知道是固體，加入冰皮月餅皮中肯定是融化了混合在一起，時(shí)間長(zhǎng)里面黃油物理形態(tài)發(fā)生點(diǎn)變化，口感不好是必然。所以要趁早吃哦。

2、冰皮月餅怎么保存隔夜不硬

想必很多人制作冰皮月餅的時(shí)候都存有冰皮月餅怎么保存隔夜不硬的疑問(wèn)，其實(shí)方法還是蠻多的最常見(jiàn)的就是密封放在冰箱里。冰皮就是糯米做的白色的皮，多見(jiàn)于月餅制作過(guò)程。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。 因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。 而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏里。

3、自制冰皮月餅怎么保存

保存冰皮月餅最直接的方式就是將其放在冰箱的冷凍里，這樣能保存得更久一些，但不能放得過(guò)長(zhǎng)，否則對(duì)于月餅的口感來(lái)說(shuō)是相當(dāng)不好的，也容易引起月餅變質(zhì)。吃的時(shí)候盡量提前半小時(shí)拿出來(lái)，這樣口感更佳。使用專(zhuān)用的保溫袋。