為什么煮粽子要放一把刀

粽子在煮的過程中會有很多的講究，有些地方煮粽子的時(shí)候會在上面放一把刀，這是比較傳統(tǒng)的一種講究，并且只是少部分地區(qū)的一種習(xí)俗，是一種迷信的說法，防止有邪氣的人碰，也就是防止其他人揭開蓋子。

一、煮粽子為什么要放一把刀在上面

這是一種習(xí)俗，迷信的說法是防止“惡人”路過會破壞粽子的成熟度和口感。但放一把刀也是合理的，因?yàn)橹篝兆拥臅r(shí)間比較長，一般需要6-8個(gè)小時(shí)。如果經(jīng)常打開蓋子，會造成粽子的成熟時(shí)間難以把握，而一旦粽子一次煮不透，煮多久也要包起來。所以放把刀是為了防止人們打開蓋子。

二、煮粽子要煮多長時(shí)間

做粽子時(shí)，首先要把粽子做好。如果在家里包裝，就需要根據(jù)粽子的松緊程度和所用的食材來決定。一般來說，需要半個(gè)小時(shí)。如果你用高壓鍋，那么一個(gè)小時(shí)后就可以做到了。如果真的太長了，那就很容易了。鍋里的粽子是煮的，但我的胃不好吃。如果不用高壓鍋，粽子就太緊了。鍋里的糯米骨頭要煮兩個(gè)小時(shí)。中間的糯米不會夾在中間。如果袋子太松，那就煮一個(gè)半小時(shí)。

煮粽子時(shí)，要等鍋里有水。煮沸后，你可以把粽子放在鍋里燒開水。水再煮開后，就要用大火煮3個(gè)小時(shí)左右的粽子。如果用高壓鍋爐煮沸，當(dāng)鍋里的蒸汽開始冒出來時(shí)，可以把壓力閥蓋上，然后變成中小火。30分鐘后，關(guān)火慢燉20分鐘，取下壓力閥，將鍋內(nèi)蒸汽完全釋放。如果煮粽子，用普通湯鍋煮，鍋內(nèi)的水開后，兩小時(shí)后用中火煮。

做粽子的時(shí)候，不要放太多的米飯，因?yàn)橹笫旌?，里面的米粒會膨脹，太多的米飯很容易把粽子的葉子弄碎。如果粽子感覺差不多了，你可以拿出來看看。如果還不太熟，可以繼續(xù)在鍋里煮，但煮粽子時(shí)，千萬不要等到粽子涼了再煮回鍋里。煮熟的粽子會影響味道。粽子煮好后，不要急著把粽子從鍋里拿出來。讓他在鍋里泡一個(gè)小時(shí)，這樣煮好的粽子味道會更鮮美。

三、煮粽子的技巧

首先，我們包粽子的時(shí)候都可以用糯米。我們可以根據(jù)自己的口味添加其他大米，但糯米必須保證70%以上。

第二，煮粽子時(shí)要注意水量。水位要高于粽子的位置，一般比粽子高15厘米。因?yàn)橹篝兆訒r(shí)，粽子又熱又冷，如果水分不足，膨化的粽子可能煮不好。在加入冷水和粽子后，我們可以用盤子和重物壓下粽子。這種方法可以使粽子里的米更結(jié)實(shí)、更緊密。

最后，要把握煮粽子的時(shí)間和火候。一般來說，我們煮粽子要花3個(gè)小時(shí)左右。我們可以先用大火煮，然后用中火煮。煮熟后，我們不會馬上追上來，而是讓它們在鍋里呆一會兒，這樣粽葉的味道就會滲透到粽子里。粽子吃起來會更香更糯。