為什么蒜蓉生蠔蒸出來(lái)會(huì)苦

蒜蓉生蠔是很經(jīng)典的一道菜，咸香的蒜蓉配上生蠔，吃起來(lái)口感非常好，也不會(huì)覺(jué)得很腥。蒜蓉生蠔可以蒸也可以炸，但是這里面還是比較講究技巧的，不然做出來(lái)的味道可能會(huì)偏苦。那么為什么會(huì)出現(xiàn)蒜蓉生蠔味道發(fā)苦的情況呢？

一、為什么蒜蓉生蠔蒸出來(lái)會(huì)苦

這種情況可能和生蠔有關(guān)。生蠔生活在海里，所以鹽分會(huì)在生蠔中緩慢積累。 當(dāng)鹽濃度達(dá)到一定水平時(shí)，生蠔會(huì)感到苦澀。 如果不徹底清潔生蠔，蒸熟的生蠔會(huì)嘗起來(lái)很苦。另外，如果生蠔變質(zhì)腐壞了的話，吃著也會(huì)有苦味，而且還會(huì)有點(diǎn)臭，新鮮生蠔是會(huì)有海水的咸腥味的。

另外，蒜蓉醬沒(méi)熬好的話，也會(huì)發(fā)苦。不能將切碎的大蒜直接放在生蠔上，或用油炒，炒過(guò)了火候，蒜蓉就會(huì)發(fā)苦。

二、蒸生蠔的蒜蓉怎么做怎么才不會(huì)苦

當(dāng)我們炒蒜蓉時(shí)，我們必須慢慢地將其炒熟，以使大蒜中的香氣可以被充分地油炸。蒜蓉油炸后，添加剩余的蒜蓉并充分混合，以混合生大蒜和蒜蓉油的味道。這樣的蒜蓉蒸的海鮮會(huì)更好吃，而胡椒則可為菜肴增添風(fēng)味，可以去葷腥，這是炒蒜蓉和蒸海鮮的一點(diǎn)技巧。

三、生蠔怎么清洗才干凈

1.首先預(yù)先準(zhǔn)備一盆溫水，然后在水中加入適量的鹽或蘇打水；

2.然后將生蠔放入水中，大約浸泡十分鐘；在此期間，將一些食用橄欖油倒入盆中。

3.生蠔殼堅(jiān)硬且不平坦，因此每個(gè)人此時(shí)都必須戴上橡膠手套；

4.用軟毛刷清潔生蠔殼的細(xì)沙。

5.然后輕輕搗開生蠔殼，取出內(nèi)部器官。

6.最后，用流水稍微沖洗生蠔肉。