豆腐吃有點(diǎn)苦是什么原因

豆腐是用豆子磨出來之后，點(diǎn)鹵固化形成的一種食物，含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，價格也很便宜，在以前的時候可是窮人家在過年才能吃的“肉”。而且豆腐的膽固醇和嘌呤含量并不高，可以放心吃。那么豆腐吃了有苦味是正常的嗎，是怎么一回事呢？

1、豆腐吃有點(diǎn)苦是什么原因

豆腐是一種常見的大豆產(chǎn)品，其主要生產(chǎn)過程是制漿和固化，所以豆腐的苦味也和兩個步驟有關(guān)。當(dāng)豆?jié){凝固并變成豆腐時，如果點(diǎn)太多鹵水（即用于豆?jié){團(tuán)聚和凝固的添加劑），豆腐就會變苦。其次，在制漿過程中，當(dāng)豆?jié){煮糊了，制得的豆腐也會產(chǎn)生苦味。另外，放石膏水的豆腐也會有苦味，這個工藝在南方較為普遍，這種技術(shù)生產(chǎn)的豆腐含水量相對較高。

2、豆腐有點(diǎn)苦怎么處理

浸泡

將豆腐洗凈，然后在冷水中浸泡約2個小時，接著在溫水中洗滌并浸泡一段時間，這可以稀釋豆腐本身的苦味。

鹽水

豆腐入鍋，鍋中加熱水和適量的鹽，浸泡一會兒后取出，可以減輕豆腐的苦味。如果要更充分地減少苦味，可以將豆腐切成小塊進(jìn)行浸泡，但是這種方法更適合馬上吃的豆腐。

3、豆腐吃了發(fā)苦有毒嗎

如果豆腐是苦的，通常毒性較小，并且可能與鹵水有關(guān)，因?yàn)辂u水主要是苦的。如果有毒，在進(jìn)食后24小時內(nèi)，會出現(xiàn)腹痛，惡心和嘔吐，反胃，腹瀉或某些中毒癥狀；如果沒有這種食物中毒的癥狀，那么就沒有問題，有異?，F(xiàn)象可以選擇藥物對癥治療。