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紅棗里面有點發(fā)黑好嗎

時間:2021-03-10 11:09:49 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

紅棗是可以補氣血的食物,每天吃上一兩顆,或者把紅棗剪開泡水飲用,都是非常好的食用方法。紅棗一般是深紅色的,有的時候我們吃的紅棗里面會有一點點黑心,難免會讓人想到是不是變壞了。那么紅棗為什么會黑心呢?

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一、紅棗里面有點發(fā)黑好嗎

紅棗可能會因為放的時間太長而變黑。紅棗放置太久的話,里面的糖會使紅棗變黑。 此外,炒過的紅棗顏色也會變暗變黑,但營養(yǎng)成分沒有變化,是可以食用的。如果這種紅棗味道比較怪,那么也可能是霉變了,里面含有一些細菌,吃了的話對身體會有影響。

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二、紅棗黑心還能吃嗎

紅棗色澤較深,如果是干燥過程中干燥濕度不均勻?qū)е碌?,顏色稍暗,肉質(zhì)更粘稠但味道不變,則可以食用。但如果稍微苦味、變質(zhì),這種最好不要吃。紅棗中含有糖,糖是酸基物質(zhì),時間長了就會通過微生物的分解,酸性會更為明顯。如果細菌的數(shù)量很大,那么最好就不要吃了。只要沒有放很長時間,建議煮沸,然后曬干,就可以了。

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三、如何挑選好的紅棗

1.看外觀。優(yōu)質(zhì)棗的顏色看起來更深,呈紫紅色,顏色自然而有光澤。其次,高品質(zhì)的棗在表面上具有較少、較淺的皺紋,這種棗的味道會更甜,因為棗是新鮮曬干的,水分損失少,自然成熟后干燥制得。如果紅棗的顏色看起來淺淡而暗淡,有很多皺紋,深痕和凹痕,則這種紅棗的質(zhì)量很差。它是由舊日期或未成熟的新鮮日期制成的。不建議選擇它們。

2.看原產(chǎn)地。像山西的稷山板棗、交城駿棗,河南的靈寶大棗,河北的金絲小棗,山東的寧陽大棗,甘肅的靖遠大棗,陜西的大荔冬棗、彬州大晉棗等,尤其是新疆的棗品質(zhì)最好。而新疆的紅棗以南疆地區(qū)為準,分為三種,分別是駿棗(又名和田棗、新疆阿克蘇大棗等) ,灰棗(又稱若羌灰棗,樓蘭紅棗等),圓棗(稱哈密圓棗)。

3.看手感。如果摸起來光滑而不粘膩,則表示它是高質(zhì)量的紅色棗。如果摸起來粗糙而摸起來干巴粘手,則表示日期過長,放置太長時間后受潮。另外,具有高成熟度和良好品質(zhì)的紅棗的質(zhì)量相對較重,并且捏著緊實,棗肉被擠壓后會迅速反彈。如果按下去不能回復,手感柔軟,表明紅棗不好。這種一般不夠很甜,并且會有酸澀味。

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四、大紅棗怎么保存

我們可以先將其在沸水中燙一下,然后迅速將其除去,然后在干燥之前將水分瀝干??梢詺⑺兰t棗中的細菌,并將其存儲在密閉的罐子中。第二種方法是使用帶蓋的陶瓷罐,將紅棗放入其中,放一層薄鹽,然后密封蓋上幾顆。鹽可以消毒殺菌,防止紅棗長蟲。

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