豬肉發(fā)黃是壞了嗎

豬肉可以說是我們一日三餐都離不開的肉類食物了，豬肉營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)、微量元素、脂肪等等都是我們身體必須的營養(yǎng)。我們在買豬肉的時候一定要去正規(guī)商超，市場，而且要買肥肉乳白色，肉質(zhì)鮮紅色的新鮮豬肉。如果豬肉發(fā)黃的話，那么就要當(dāng)心是不是買到黃膘肉了。

一、豬肉發(fā)黃是壞了嗎

豬肉發(fā)黃的原因有很多，不一定是壞了。豬肉泛黃可能與飼料飼料有關(guān)，在喂豬過程中，如果飼料中含有豐富的黃色素，例如玉米，胡蘿卜等，豬進食后會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，導(dǎo)致豬肉發(fā)黃，這種可以食用。但是，如果不僅豬肉的脂肪發(fā)黃，豬肉的粘膜和皮膚都是黃色的，則意味著可能是患病的豬肉，含有有毒物質(zhì)，不能食用。

二、豬肉是黃顏色能吃嗎

這種情況不建議再吃，這種情況很有可能是病死豬肉，如果豬有肝病就會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，食用之后對人體會造成健康上的影響。但也有可能是在殺豬的時候豬膽破裂，導(dǎo)致豬肉的一部分被豬膽汁弄臟變黃。如果豬皮、肥肉部分是白凈的，身上也有檢驗合格的標(biāo)記，是可以正常吃的。建議從正規(guī)渠道購買豬肉，這樣買到問題豬肉的可能性很低。

三、怎么買到好豬肉

1.看顏色

優(yōu)質(zhì)豬肉的豬皮為乳白色，肉為淺紅色或鮮紅色，表面略干或稍濕，但不粘膩。不安全的豬肉通常是深紅色或紫紅色。健康的新鮮豬肉脂肪層厚度合適，通常占總數(shù)的33％，白色、純凈，沒有發(fā)黃，病蓋有檢疫印章。

2.看彈性

新鮮豬肉的質(zhì)地緊實而富有彈性，用手指按壓凹陷處后會立即恢復(fù)。變質(zhì)的豬肉由于其自身的嚴(yán)重分解而出現(xiàn)腐爛情況，失去其原有的彈性，用手按壓后的凹陷不僅不能恢復(fù)，甚至還會戳穿。

3.看淋巴

病死豬肉的淋巴結(jié)腫脹，脂肪為淡玫瑰色或紅色，肌肉為暗紅色。合格豬肉的淋巴結(jié)大小正常，肉的切面為鮮灰色或淡黃色。