香椿老的炒還是腌著吃

香椿是很不錯(cuò)的一種食物，它可以炒著吃，也可以炸著吃等等，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，深受人們喜歡。香椿一般要吃嫩的，這樣味道才好。那么香椿老的炒還是腌著吃呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿老的炒還是腌著吃

建議煲粥或燉湯吃，不建議炒著吃或者腌著吃。

不過(guò)，香椿老化后也可以食用。清洗后，用開水燙一下，然后在陽(yáng)光下曬干。然后，可以用適量的鹵水燉粥或湯，這樣會(huì)使湯的味道更鮮美。

香椿葉中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，只有開水才能還原。飯后，不會(huì)影響身體健康。

要結(jié)合自身健康，適量食用，不吃或少吃，最好吃鮮芽，對(duì)身體最大的滋補(bǔ)作用。

二、如何處理新鮮香椿

清洗香椿時(shí)，先用清水。清洗后，加入沸水中。燙后，用冷水沖洗。只有這樣才能清洗。

這里的冷水沖洗主要是指冷水沖洗。此外，香椿富含亞硝酸鹽。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量越高。此時(shí)，用開水燙可以大大降低香椿的亞硝酸鹽含量，使食用更安全。

三、吃香椿要注意什么

1、香椿香氣濃郁，口感脆嫩。所以冷的或者油炸的都比較好吃，但是因?yàn)樗兄掳┪镔|(zhì)，所以吃之前最好用開水，這樣比較安全。

2、吃香椿的最佳時(shí)間是谷雨前。如果在谷雨過(guò)后食用，其膳食纖維會(huì)老化，導(dǎo)致口感變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

3、在購(gòu)買香椿時(shí)，最好選擇一些芳香不腐爛的香椿，然后葉子應(yīng)該是綠色的。

4、香椿是發(fā)物，如果吃得太多會(huì)引起一些皮膚病，所以過(guò)敏體質(zhì)的人最好少吃或不吃。