炸湯圓為什么會(huì)粘在一起

炸湯圓是很不錯(cuò)的一種美食小吃，它的做法比較多，吃起來(lái)很香很脆，味道超級(jí)棒，很多人喜歡吃，有些人會(huì)自己在家炸湯圓吃，尤其是女性朋友們。那么炸湯圓為什么粘在一起呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

炸湯圓為什么粘在一起

油溫過(guò)低，一次放的湯圓太多。

如果你想炸湯圓，你應(yīng)該有更高的油溫和更多的油。使其下鍋后表面迅速硬化、著色，盡快上浮。這個(gè)炸湯圓色澤金紅，外酥內(nèi)嫩。如果你一次放太多的湯圓，它也會(huì)粘在一起。只要油溫合適，用筷子漂浮后就會(huì)打開(kāi)。別擔(dān)心里面的生菜，湯圓的餡兒一般都是熟的！

我們?cè)谕饷尜I(mǎi)的湯圓通常是速凍湯圓。速凍湯圓不需要解凍。解凍后，湯圓放進(jìn)鍋里就會(huì)粘在一起。它們粘在一起的地方會(huì)破皮，只要破皮，就會(huì)濺油。

炸湯圓粘在一起怎么辦

分批放入少量湯圓，搖動(dòng)鍋柄，讓湯圓散開(kāi)。

鍋內(nèi)放少量油，油量不能超過(guò)湯圓，且油溫不能過(guò)高，然后分批放入湯圓，每次少放，慢炸，握住鍋柄輕輕搖動(dòng)，不要讓湯圓粘在一起，但最好不要用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)，這會(huì)損壞湯圓的表面。

湯圓放進(jìn)油鍋后，周?chē)_(kāi)始出現(xiàn)小氣泡，然后小火不停地晃動(dòng)油鍋。當(dāng)湯圓浮起來(lái)的時(shí)候，它們會(huì)膨脹，皮膚會(huì)變得堅(jiān)硬和金黃。然后取出湯圓，瀝干油，放入盤(pán)中。油炸湯圓外脆內(nèi)嫩，香甜可口！

炸湯圓時(shí)，油溫不宜太高，但也不宜太低，因?yàn)槔鋬龅臏珗A放進(jìn)鍋里，會(huì)瞬間降低鍋的溫度，所以用火非常重要，保持低火慢炸，不要用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)，避免湯圓皮受損。

炸湯圓有什么技巧

1、每個(gè)湯圓至少要扎3~4個(gè)小眼，以防爆炸過(guò)程中突然爆裂。但是，小眼睛被刺穿后，不應(yīng)掉以輕心，應(yīng)做好預(yù)防意外爆裂的準(zhǔn)備。

2、要做油炸湯圓，需要在油溫30%-40%的鍋里炸，用小火慢慢炸成金黃。如果油溫太高或火太大，很容易油炸，而且里面也不煮。

3、白芝麻換黑芝麻也可以，芝麻的量隨自己的喜好就行了。

4、有些人喜歡在炸湯圓之前先煮或蒸湯圓，這既麻煩又遠(yuǎn)不如直接炸湯圓好吃。