炸湯圓用不用扎眼

湯圓的吃法有很多，炸著吃就是其中比較特別的一種吃法，很多人都會(huì)在家里面炸湯圓吃。炸湯圓是有一定講究的，尤其是湯圓的處理。那么炸湯圓是不是要扎孔呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

炸湯圓用不用扎眼

這是需要的，不然會(huì)容易爆炸。把湯圓卷進(jìn)去，蘸上芝麻。用粗針扎湯圓。

這是因?yàn)樵谟湾伬镎珗A時(shí)，湯圓的外層會(huì)瞬間變硬，但湯圓會(huì)因?yàn)槭軣岫粩嗯蛎?，造成爆炸?/p>

1、買來(lái)的湯圓要用針扎，以防油炸時(shí)濺油。

2、油熟后，把湯圓煎兩次。當(dāng)湯圓呈淡黃色時(shí)，用筷子把湯圓翻過(guò)來(lái)，使其受熱均勻。當(dāng)它們被油炸成金黃色時(shí)，表面會(huì)出現(xiàn)小氣泡。也就是說(shuō)，把油取出放進(jìn)盤子里。

3、在煎餃上放些糖。

炸湯圓有什么技巧

1、我們現(xiàn)在吃的湯圓大多是直接從外面購(gòu)買的速凍湯圓，而不是自制的。所以，這種湯圓是冷凍的。如果暴露在高溫下，內(nèi)部很容易產(chǎn)生某種氣體。這就是為什么很多人在炸湯圓時(shí)會(huì)漏餡。所以我們做酥炒湯圓的時(shí)候，一定要先煮湯圓再炸，或者先解凍再炸。

2、你必須等鍋里的水開了再把湯圓放進(jìn)鍋里。如果在天冷的時(shí)候把湯圓放進(jìn)鍋里，煮出來(lái)的湯圓皮很可能會(huì)破，里面的餡兒會(huì)露出來(lái)，所以湯圓不好吃。而且我們可以在水中放一些食用鹽，這樣可以有效防止湯圓粘在一起的問(wèn)題。攪拌湯圓時(shí)，一定要輕輕攪拌，這樣可以防止湯圓粘鍋。煮湯圓時(shí)，我們可以加一定量的冷水幾次。煮湯圓時(shí)，我們應(yīng)該用小火。

3、用煮熟的湯圓做酥脆的油炸湯圓，湯圓爆裂的概率相對(duì)較小。當(dāng)然，還是有爆破的可能。我們可以用牙簽在每個(gè)湯圓上刺3到5個(gè)洞，洞的深度主要是直到牙簽碰到里面的餡料，這樣里面的氣體會(huì)隨著嘴排出，不會(huì)有特別劇烈的爆炸問(wèn)題，為時(shí)已晚。

4、在做油炸湯圓時(shí)，可以在湯圓的外面包一些面包糠和蛋液。用這種方法做出來(lái)的酥脆的湯圓看起來(lái)金黃的，會(huì)讓人胃口大開，味道也會(huì)更加豐富。當(dāng)然，炸湯圓時(shí)，一定要控制油溫。油溫以50%為宜，確保湯圓加熱均勻。油溫過(guò)高或過(guò)低都不好。

炸湯圓的具體做法

準(zhǔn)備原料：湯圓或元宵、一個(gè)雞蛋和一些面包糠

第一步：把水放進(jìn)鍋里燒開。

注意：不要放太少的水，以免判斷湯圓是否熟了。

第二步：把湯圓放進(jìn)鍋里，等湯圓浮起來(lái)，再拿出來(lái)。

第三步：把湯圓放在冷水下，然后把湯圓晾干。

第四步：將蛋液打散，用蛋液均勻地包好湯圓干，再用面包糠細(xì)屑包好。

第五步：準(zhǔn)備好粘鍋，往鍋里放油，慢慢把包著面包糠的湯圓放入鍋里，用小火煎。

第六步：將湯圓炸至金黃色。