銀耳先洗再泡發(fā)還是先泡發(fā)再清洗

我們都知道，銀耳是生活中比較常見的一種食材，它的吃法比較多，口味比較豐富，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡。那么銀耳先洗再泡發(fā)還是泡發(fā)再清洗呢？下面讓我們具體來看看吧！

銀耳先洗再泡發(fā)還是先泡發(fā)再清洗

一般先泡發(fā)再清洗。

首先，我們準(zhǔn)備一個(gè)容器。把需要浸泡的銀耳放進(jìn)去，然后在容器里加水就可以了。含水量不超過銀耳。我們應(yīng)該注意。如果我們用熱水或溫水，不僅會破壞銀耳的牙齦，還會造成營養(yǎng)流失和銀耳口感粘軟，而用冷水，可以使銀耳的味道更脆

然后加一點(diǎn)鹽。鹽的滲透壓能使銀耳更快地吸收水分。最后，加入一匙糖，可以增加銀耳的發(fā)量。加糖不僅能增加銀耳的含量，而且能使銀耳色澤鮮亮。所有成分加入后，蓋上蓋子，輕輕搖動3分鐘，并快速搖動，以加速銀耳水分子運(yùn)動更快地吸收水分，所以用冷水泡銀耳的速度最快

銀耳煮多久最有營養(yǎng)

銀耳是一種美味滋補(bǔ)佳肴。銀耳與紅棗、木瓜等其他食材一起煮成銀耳湯，具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值。但是當(dāng)我們烹飪時(shí)，需要多長時(shí)間才能帶來銀耳的最佳營養(yǎng)？

煮沸前，銀耳要用溫水浸泡15分鐘左右。如果用冷水，時(shí)間會更長，只要銀耳泡軟，用手就能感覺到柔軟。如果你想煲湯，不要泡得太軟，因?yàn)槟菢鱼y耳的營養(yǎng)就會消失。

銀耳煮的時(shí)間很長，應(yīng)該用冰糖煮。一定要煮到湯變粘，銀耳用筷子打碎。一般來說，用小火煮一小時(shí)是好的。如果你用微波爐，營養(yǎng)不會流失。

銀耳怎么煮比較好

1、預(yù)先浸泡

如果想讓煮好的銀耳湯味道好、湯濃，一定要事先泡好銀耳，因?yàn)槭忻嫔箱N售的銀耳大多是風(fēng)干后的干貨。再吃前，一定要事先放在清水中，浸泡時(shí)間不得少于5小時(shí)。銀耳浸泡后體積會膨脹2-3倍，質(zhì)地特別柔軟。

2、小火慢燉

火候控制是銀耳湯黏稠的重要因素之一。在家煮銀耳湯時(shí)，事先將銀耳浸泡，撕成小塊。之后，如果加入紅棗、龍眼、蓮子等你喜歡的食材，再放入適量的冰糖，用大火加熱，然后用小火慢慢煮開。烹調(diào)時(shí)間約40-50分鐘，在煮的過程中，要用勺子攪拌，以防粘鍋。

3、關(guān)火燜

煮銀耳湯時(shí)，用小火慢慢煮。做飯后關(guān)上暖氣。不要急于打開鍋蓋。關(guān)火后，把熱湯放在鍋里10-15分鐘。這樣可以使煮好的銀耳湯更粘稠，讓煮好的銀耳口感更滑嫩。將鍋內(nèi)的銀耳湯取出10分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)銀耳湯不僅黏糊糊的，而且味道非常好。